青椒剁椒家常做法

青椒剁椒的家常做法步骤如下：

1. 准备原料：新鲜青椒、小米椒根据自己吃辣程度适量准备、盐、糖、高度白酒。

2. 清洗青椒，将青椒去蒂，晾干水分。

3. 将青椒切碎，可以根据碎的程度分成两半，这样比较容易入味。

4. 切碎的青椒放入一个干净无水的容器中，撒上适量盐，颠匀。静置1小时，腌制出水。

5. 一小时后，将腌制出水后的青椒的水倒掉。然后放入白糖腌制一小会儿，颠匀。

6. 把白酒倒入剁椒中，搅拌均匀。

7. 装入无水无油的玻璃瓶中，封口保存。大约可以保存一年，一年后就不宜再食用了。

完成上述步骤后，青椒剁椒就做好了，您可以根据个人口味调整咸淡等。

青椒剁椒的家常做法注意事项如下：

1. 青椒要选择皮薄肉厚的，洗净后要充分晾干水分。

2. 选用正宗的剁椒酱，如果没有现成的，也可以自己制作。

3. 加入少许白酒可以防止辣椒发霉。

4. 盐要适量，要不会很咸，口感不好。

5. 一定要小火慢炒，这样出来的青椒剁椒口感更佳，不会有生涩感。

6. 适量放些小蒜也可提味，但要注意不要过量。

7. 火候要掌握好，不要炒得过熟，否则会影响青椒的口感。

此外，还要注意食材的处理和调味的搭配，以获得更好的口感。

青椒剁椒的家常做法相关介绍：

1. 主要材料：青椒、小米辣、盐、糖、白酒、大蒜。

做法：将青椒去蒂去籽，小米辣也去蒂去籽，大蒜拍扁切碎。 往青椒中放入少量的盐，颠簸几下，让盐融化。 将切碎的大蒜放入青椒中颠簸几下。放入少量白糖拌匀。 密封起来，放置两天即可开盖食用。

2. 食材：青椒、朝天椒、蒜瓣、食盐、白糖、白酒、味精。

做法：将青椒摘去把蒂，洗净晾干；蒜瓣拍扁剁碎；两种辣椒剁成茸状；将剁碎的青椒和辣椒放入洗净的玻璃坛子中；加入食盐、少量白糖、白酒和味精；用干净筷子拌匀；盖上盖子，密封存放；大概一个星期就可以吃到自己做的剁椒了。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯来调整做法。