家常臭豆腐的做法

家常臭豆腐的做法如下：

食材：湖南臭豆腐、粘米粉、辣椒粉、孜然粉、蒜瓣、葱花、酱油、醋、料酒、水。

步骤：

1. 将臭豆腐切成块状，放在油锅里炸至金黄酥脆，捞出备用。

2. 锅里留底油，放入蒜瓣爆香，加入适量辣椒粉、孜然粉，放入炸好的臭豆腐，倒入酱油、料酒和适量的水。

3. 放入粘米粉和醋，让臭豆腐裹上粉浆，煮至浓稠即可出锅，撒上葱花即可享用。

小贴士：这个做法中使用的粘米粉，可以换成淀粉，这样口感会更加酥脆。另外，臭豆腐的用量和调料可以根据自己的口味来调整。希望这些信息对您有帮助。

家常臭豆腐的做法如下：

食材： 新鲜豆腐、辣椒粉、孜然粉、盐、油、蒜瓣、姜、花椒、高度白酒。

步骤：

1. 将新鲜豆腐洗净，放入篮子里沥干水分。

2. 将豆腐切成大小均匀的块，准备一个干净的容器，里面放入辣椒粉、孜然粉、盐搅拌均匀。

3. 锅中倒油烧热，将豆腐块放入漏勺中，下入豆腐炸，炸至两面金黄，捞出放碗中。

4. 将蒜瓣和姜切碎，倒入碗中，加入辣椒粉、孜然粉、盐搅拌均匀，倒在臭豆腐上。

5. 锅中加水烧开，加入少量的盐和几滴白酒烧开关火，倒入臭豆腐中。

6. 将高度白酒倒入臭豆腐中，密封好放冰箱冷藏一夜即可食用。

注意事项：

1. 制作过程中需要准备两个碗，一个碗放入盐、辣椒粉、孜然粉搅拌均匀，另一个碗放入蒜末姜末和辣椒粉。

2. 油温不能太高，否则臭豆腐的表面会糊掉，影响口感。

3. 白酒可以起到增香增味的作用，也可以起到杀菌消毒的作用，所以放入白酒后可以延长臭豆腐的保存时间。

4. 食用前将臭豆腐切开，可以加入自己喜欢的调料进行调味。

以上做法和注意事项仅供参考，请根据自己的口味和需求进行调整。

以下是家常臭豆腐的做法相关信息：

1. 准备一块豆腐，用清水清洗干净。找一个干净的容器，倒入一些碱水，把豆腐放进去浸泡。

2. 将豆腐翻面，继续浸泡几个小时，期间可以更换几次碱水，保证豆腐被浸泡均匀。几个小时后，把豆腐取出，表面会有一层白白的膜。

3. 准备一个干净的容器，加入辣椒面、五香粉、孜然粉、白芝麻、盐等调料，用辣椒油拌匀。把豆腐块放在调好的佐料里，两面都蘸上佐料。

4. 准备一个干净的容器，把蘸好佐料的豆腐块放进去，加入适量的酱油、醋、白糖等，调一碗料汁。将豆腐块完全浸泡在料汁里，放入冰箱冷藏几个小时，这样豆腐会更加入味。

5. 把豆腐取出，切成小块，放在盘子里。准备一些香菜和葱花，撒在豆腐上点缀，然后就可以食用了。

注意：臭豆腐的制作方法有很多种，上面的做法仅供参考。可以根据自己的口味和喜好进行调整。同时，食用臭豆腐时要注意适量，因为它的调料可能比较重口，不适合长期大量食用。