家常炖鱼做法大全

家常炖鱼做法大全如下：

1. 准备一条鲫鱼，将其清洗干净。准备适量的葱、姜、蒜，将它们切成末或切片。准备一个干净的锅，加入比平时炒菜多一些的油，将鲫鱼放入锅中翻炒。

2. 加入切好的葱、姜、蒜，继续翻炒。加入适量生抽、老抽上色，再加入辣椒、花椒、桂皮、香叶增加口感。加入适量水，放入适量食盐，搅拌均匀后大火烧开。

3. 将鱼连着汤汁一起倒入高压锅中，盖上锅盖，大火烧至上气，然后调至中火炖煮10到15分钟。炖煮时间到后，打开锅盖，将鱼和汤汁倒入炒锅中，加入适量鸡精调味，大火翻炒收汁，将鱼盛出装盘，撒上葱花和薄荷叶即可食用。

以上步骤可以根据个人口味进行调整，炖鱼时请注意火候的掌握，以免鱼炖烂或烧焦。另外，使用的食材分量仅作参考，请根据个人口味和需求适当调整份量。

家常炖鱼做法大全的注意事项如下：

1. 鱼要先用油煎一下，这样炖出来的鱼味道会更好。

2. 要用热水来炖鱼，因为热水能够让鱼肉更加紧致，吃起来口感会更好。

3. 一定要加一些香料，如葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等，来提升味道。

4. 不要忘记加入一些料酒、醋来去除鱼的腥味。

5. 炖鱼时要少加盐，因为盐会“杀水”，会影响鱼汤和鱼肉的口感。

6. 炖鱼的时间不能太长，否则鱼肉会煮散。一般来说，大火烧开后，再用小火炖20分钟左右即可。

7. 一定要将鱼炖熟，可以通过汤汁的多少来判断，一般鱼炖到用筷子可以轻松插入时，就可以关火享用了。

8. 鱼要先煎至微黄，再和其他调料一起炖煮，这样不仅能让鱼肉更加紧致，口感更好，还能增加炖鱼的香味。

总之，家常炖鱼需要注意煎鱼、调料、炖煮等步骤，确保鱼肉鲜美、口感滑嫩。

家常炖鱼做法大全的相关信息如下：

1. 清炖鱼 。需要准备葱段、蒜末、姜片、红椒圈、香菜末、盐、料酒、胡椒粉和蒸鱼豉油。先把鱼处理干净，在鱼身上切花刀，然后加入盐、料酒、胡椒粉腌制入味。锅中倒入适量清水，放入葱段和姜片，倒入蒸鱼豉油，把腌制好的鱼放入锅中。大火烧开，蒸15分钟左右。把鱼取出，把汤汁倒掉，撒上葱花和香菜末。最后，浇上滚烫的花椒油，增加香味。

2. 糖醋炖鱼 。需要准备鱼、食盐、葱、姜、蒜、料酒、醋、白糖、番茄酱和油。把鱼表面水分擦干，再用料酒和盐腌制15分钟。锅中倒入适量油，烧热至6成热，把鱼放入炸至金黄色，捞出备用。锅中留底油，加入葱、姜、蒜爆香，再加入白糖、番茄酱和料酒，熬制成酱汁。把酱汁倒入锅中，加入适量水烧开，再加入适量醋和盐。把鱼放入锅中，大火炖制入味，约10分钟即可。

3. 香辣炖鱼 。需要准备葱段、姜片、蒜末、酱油、料酒、盐、糖、豆瓣酱和胡椒粉。把鱼处理干净，两面煎至金黄即可，不能煎的太过火。把葱姜蒜爆香，放入煎好的鱼块，加入料酒和酱油焖一下。加入适量的清水，加入糖调味，盖上盖子小火炖20分钟。最后汤汁变少时，放入适量的豆瓣酱和胡椒粉即可出锅。

以上就是一些家常炖鱼的常见做法，您可以根据自己的口味和材料准备进行调整。