家常红烧扁鱼做法

以下是家常红烧扁鱼的做法：

材料：

扁鱼、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油、糖、盐。

步骤：

1. 扁鱼处理好，洗净备用。

2. 姜蒜辣椒切碎备用。

3. 热锅凉油，油热后放入扁鱼，中火煎至两面金黄。

4. 放入姜蒜辣椒，翻炒几下。

5. 加入料酒，翻炒均匀。

6. 加入酱油和少许白糖，翻炒均匀。

7. 加入清水，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，煮至鱼肉熟透。

8. 加入适量盐，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 煎鱼时不要急着翻面，等一边煎至定型后再翻面，这样鱼就不会破皮了。

2. 红烧扁鱼的味道关键在于酱油和糖的比例，以及煮鱼的时间，煮的时间太短鱼肉不够熟，太长则容易变烂。

3. 喜欢吃辣的可以加几个干辣椒一起煮，味道更佳。

以上就是做红烧扁鱼的方法，希望对您有所帮助。

家常红烧扁鱼的做法如下：

食材：扁鱼、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、油

步骤：

1. 扁鱼处理干净，两面都切几刀，用料酒涂满鱼身，静置片刻。

2. 姜、蒜切片，干辣椒剪成小段。

3. 锅内放油烧热，下鱼煎至两面金黄，捞出。

4. 锅内留底油，放入切好的姜、蒜、干辣椒段，炒香。

5. 倒入料酒，放入扁鱼，酱油，加水没过鱼身。

6. 大火烧开后，转小火，煮到汤汁收干约一半时，把鱼翻面继续煮到汁收干。

7. 注意煮鱼时要时不时地翻动鱼，以免糊锅。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，等一两分钟再翻，这样鱼不容易碎。

2. 煮鱼时要用中小火，这样煮出来的鱼肉不会老。

3. 酱油不要放太多，以免颜色太深，不好看。

4. 如果不喜欢吃辣的，可以不放干辣椒。

5. 红烧扁鱼要注意火候的掌握，以鱼肉完整、软嫩香滑、色泽红亮为最佳口感。

总之，做红烧扁鱼时要注意火候的掌握和翻面的时机，这样你才能做出美味的红烧扁鱼。

以下是家常红烧扁鱼做法的相关信息：

食材：扁鱼、生姜、蒜头、辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉。

步骤：

1. 扁鱼正反两面切刀花，生姜切片，蒜头切半，辣椒切圈备用。

2. 扁鱼下锅两面煎至微黄。

3. 加入姜蒜辣椒炒香。

4. 加入1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，少许盐，鸡精，胡椒粉，少许白糖提鲜。

5. 加入适量的水焖煮。

6. 煮至汤汁浓稠即可。

这样就可以做好家常红烧扁鱼了。