家常烀肘子的做法

家常烀肘子的做法如下：

1. 准备食材：带皮肘子、小茴香、桂皮、草果、香叶、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒。

2. 将肘子洗净，放入锅中，加入清水，水量以能没过肘子为佳。

3. 加入料酒，大火煮开，撇去浮沫。

4. 加入适量老抽和生抽，调整颜色，煮到肘子肉皮变金黄色，肉质细嫩。

5. 加入干辣椒、花椒、葱段、大蒜、生姜和各种香料。

6. 加入盐和糖，搅拌均匀，盖上锅盖，小火炖煮1小时。

7. 最后，大火收汁，出锅前可撒上葱花点缀。

这样就可以做出美味的家常烀肘子了。

家常烀肘子的做法如下：

食材：猪肘子、葱、姜、蒜、料酒、八角、茴香、花椒粒、老抽、盐、鸡精。

注意事项：

1. 肘子焯水要正反面都要焯，这样可以去腥。

2. 炖煮时一定要小火，这样肘子煮的才会透，骨头和肉都烂。

3. 调味时盐一定要适量，因为酱油和鸡精都有咸味，适量加一点味即可。

肘子营养十分丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，在烹调过程中可转化成明胶，是美容的佳品，它能防止皮肤过早褶皱，延缓衰老。

除了注意事项，还有其他可供参考的要点：

1. 肘子一定要处理干净，把毛毛刮掉。

2. 炖煮时水量以没过肘子为佳，如果实在不行，也可以加水时不完全加满。

3. 炖煮时一定要有汁味儿，不要光是红汤。

4. 火候要掌握好，不要煮的时间太短或者太长。

希望以上信息能帮助您。

以下是家常烀肘子的做法的相关信息：

食材：

猪肘子一个约1000克

生姜50克

大葱100克

冰糖50克

料酒30克

生抽50克

老抽20克

食盐、胡椒粉、香油适量

步骤：

1. 猪肘子用火烤制微焦，放入冷水中泡一会，洗干净待用。

2. 锅内加水，放入姜、葱、料酒，烧开后倒入猪肘子，去沫，捞出待用。

3. 锅中加油，放入冰糖炒成糖色，倒入肘子，翻炒均匀，使猪肘子都裹上糖色。

4. 加入没过猪肘子的水，生抽、老抽、食盐、胡椒粉，大火烧开后转小火，炖至汤汁收干，肘子熟透即可。

5. 将肘子取出，稍凉片刻，将汤汁浇在肘子上，淋上香油即可食用。

注意事项：

1. 猪肘子需要先用火烤制微焦，这样可以去异味、增香、上色。

2. 炖煮肘子的过程中需要不断翻炒锅内的汤汁，以免糊锅。

3. 食用前肘子稍凉片刻，口感会更加细嫩。

希望以上信息对您有帮助，您也可以根据个人口味进行调整，增加食材或调整步骤。