家常猪骨头怎么炖

家常猪骨头炖法如下：

食材：猪骨头，姜，葱，料酒，盐，胡椒粉，鸡精，花椒，陈皮，老抽，生抽

具体步骤：

1. 猪骨头洗净，冷水下锅进行焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

2. 准备一个砂锅，放入焯水后的骨头，加入姜片和葱段，再加入适量的花椒和陈皮。

3. 砂锅中加入适量的清水，大火烧开后，转小火炖一个小时。

4. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，再加入少许老抽、生抽调色。

5. 炖至猪骨头软烂入味，汤汁浓稠即可出锅。

在炖猪骨头时可以添加一些其他食材如玉米、萝卜、土豆等，味道会更加丰富。可以根据自己的口味和喜好调整调料和食材的加入量。

炖家常猪骨头时，需要注意以下几点：

1. 猪骨应该先用冷水浸泡，去除血水。

2. 炖煮的时间要足够，通常来说，至少需要一个小时左右的时间。长时间的炖煮可以使骨头中的营养物质充分溶解到汤里，增加汤的营养价值和鲜美味道。

3. 炖骨头汤时，应该使用热水，不要加盐，这样可以让骨头汤更加白嫩。

4. 炖骨头时可以添加一些配菜，例如冬瓜、豆皮、海带、玉米等，增添食物口感和色彩。

5. 食材的用量要适度，不要过量。特别是放盐的问题上，如果一开始就放盐，会导致肉和蔬菜的颜色容易变黑。最好在快出锅前加盐，这样能够保证食材的颜色鲜艳。

6. 炖骨头时不要用高压锅，要用普通的锅慢慢炖，这样炖出来的骨头汤更香浓。

遵循以上注意事项，可以做出美味的家常猪骨头汤。

炖家常猪骨头的方法有多种，以下提供两种方法：

方法一：

1. 锅中烧水，水开后放入洗净的猪骨，再次沸腾后捞出，冲洗干净。

2. 锅中倒入适量的清水，放入姜片、葱段和猪骨，加入适量的料酒。

3. 盖上锅盖，小火炖煮一个小时，捞出姜片、葱段。

4. 放入切好的胡萝卜和土豆，再放入玉米段、黄芪、当归等药材（可按口味选择放或不放），再煮二十到三十分钟。

5. 加入适量的盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀。

6. 可以加入自己喜欢的蔬菜，如白菜等，出锅后撒上葱花增香即可。

方法二：

1. 锅中倒入清水烧开后放入猪骨焯水，加入料酒和姜片去腥，捞出后洗净备用。

2. 锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香，放入猪骨翻炒。

3. 加入生抽、蚝油、盐、鸡精进行调味，再加入适量清水。

4. 炖煮半个小时后加入豆皮、粉条，继续翻炒几分钟。

5. 加入适量的盐调味，搅拌均匀即可出锅。

以上两种方法仅供参考，建议根据个人口味和习惯进行选择。