辣椒炒肉大全家常

辣椒炒肉大全家常做法如下：

主料：

猪颈肉、青椒、红椒、蒜头

调料：

盐、酱油、料酒、油

做法步骤：

1. 猪颈肉洗净，切片。

2. 蒜头去皮切碎，青红椒去蒂去籽切块。

3. 热锅凉油，放入一半蒜末炒香。

4. 放入肉片翻炒变色。

5. 加入料酒，继续翻炒均匀。

6. 加入酱油，翻炒均匀。

7. 加入青红椒和剩余的蒜末，翻炒一分钟。

8. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

烹饪小贴士：

猪颈肉质细嫩，肥瘦相间，炒熟后口感鲜嫩。青椒和红椒的用量可以根据个人口味调整。炒辣椒时火候不能太大，否则容易变焦。

以上就是辣椒炒肉大全家常做法，希望对您有所帮助。

辣椒炒肉大全家常注意事项如下：

猪肉的选择。最好选择肥瘦相间的猪肉，因为瘦肉本身较硬，炒出来的辣椒炒肉口感不好，只有肥肉才能炒出那种浓香的口感。

辣椒的挑选。辣椒可以根据个人口味选择，但是建议最好是选择皮薄的，比如螺丝椒、线椒等，这样在爆炒的时候可以保持辣椒的完整性。

辣椒炒肉的步骤。切好的肉丝需要腌制，要先热油后下肉丝，大火快速滑散，这样炒出来的肉丝口感更嫩。

调料的比例。建议在烹饪过程中，调料比例要调整，尤其是豆瓣酱和生抽的量，要根据辣椒和肉的量来适当增减。

炒辣椒的时间。不要过度翻炒，避免辣椒变烂。

烹饪技巧的运用。比如加入蒜末可以提香提味，最后撒入葱花出锅时可以增加色彩和食欲。

遵循以上步骤，就能做出美味可口的辣椒炒肉了。

辣椒炒肉大全家常相关信息如下：

材料：

猪肉：250克

辣椒：2个

蒜瓣：3个

生抽：适量

老抽：适量

食盐：适量

鸡精：适量

葱花：适量

食用油：适量

生粉：适量

五香粉：适量

步骤：

1. 猪肉洗净切丝，加适量生粉、生抽拌匀，腌制10分钟左右。

2. 辣椒洗净切丝，蒜瓣切末。

3. 热锅下油，放入蒜末和五香粉爆香。

4. 放入腌好的肉丝，煸炒至肉丝变色。

5. 放入辣椒丝翻炒至断生。

6. 放入适量盐、生抽、鸡精翻炒均匀。

7. 撒上葱花翻炒几下出锅。

小贴士：

1. 可以根据个人口味调整辣椒和肉的比例。

2. 煸炒肉丝时不要炒太久，否则会影响口感。

3. 喜欢口感软一些的辣椒，可以稍微多炒一会儿。