烂肉豆腐家常做法

烂肉豆腐的家常做法如下：

食材：豆腐、猪肉、青蒜、葱、姜、盐、鸡精、生抽、豆瓣酱、生粉、料酒。

具体步骤：

1. 豆腐切块，猪肉剁成肉末，葱和青蒜切碎。

2. 烧热锅放油，放入豆腐，小火慢煎，煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留少许底油，放入葱姜末爆香，加入豆瓣酱炒匀，放入肉末煸炒。加入料酒、生抽、盐、鸡精、生粉水搅拌均匀。

4. 把烂肉均匀地浇在豆腐上，再蒸6-7分钟。

5. 撒上青蒜叶，再焖一下就可以出锅了。

希望以上信息对您有帮助，您也可以根据个人口味进行调整。

制作烂肉豆腐的家常做法注意事项包括：

1. 肉末尽量选用猪肉或牛肉，不要用鸡肉，因为鸡肉末的口感没有猪肉和牛肉的口感细嫩。

2. 豆腐的选择以嫩豆腐为优，口感更细腻。

3. 肉末和豆腐的比例可以根据自己的口味来调整，喜欢烂肉的味道可以增加肉末的比例。

4. 制作过程中不要放太多水，要以豆腐本身的鲜味为主。

5. 制作时先炒肉末，出香味后再加豆腐，要尽量少翻动豆腐，以免碎掉。

6. 烹饪烂肉豆腐时，可以搭配其他家常菜，如青椒、红椒、葱、姜、蒜等，使菜肴味道更丰富。

7. 烹饪时要注意火候的掌握，以保持烂肉豆腐的口感嫩滑。

另外，制作烂肉豆腐时要注意卫生问题，食材要清洗干净，烹饪前要洗手，以免影响食用口感。同时，烹饪时要注意食材的搭配和营养均衡，以保证豆腐的营养价值。

烂肉豆腐家常做法的相关信息如下：

1. 食材：豆腐、猪肉、青蒜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、花椒粉（也可根据口味加入其他调料）。

2. 准备工作：将豆腐切成厚片，猪肉剁成末，青蒜切段，葱姜蒜切末备用。

3. 制作过程：锅内热油，油温高后下豆腐片煎至四面金黄，捞出备用；锅内留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒至出红油，放入猪肉末，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精调味，炒熟肉末备用；将豆腐回锅，炒散，加入之前炒好的肉末，充分翻炒均匀，最后放入青蒜段炒出香味即可。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。