腌茄子的家常做法

腌茄子的家常做法如下：

食材：茄子、蒜、盐，醋，生抽，香油，辣椒。

1. 茄子洗净后不用去皮，切成均匀的长条状。

2. 放入一勺盐，用手拌均匀，腌制15分钟。

3. 大蒜剁碎，调入适量盐、生抽、香油、醋（少许），调成料汁。

4. 腌好的茄子，挤掉水分，放入盘中。

5. 浇上料汁，撒上蒜末。

6. 锅中倒入适量油，爆香辣椒和葱花。把爆香的辣椒和油一起浇在茄子上即可食用。

也可以根据个人口味调整调料用量。

腌茄子的家常做法如下：

食材：茄子、蒜、盐，腌茄子的家常做法步骤：

1. 茄子洗净去蒂，建议不要削皮，因为茄子皮含有维生素B，有助于防止老年斑。

2. 将处理好的茄子切成粗条。

3. 放入适量盐，翻拌均匀，腌制半小时。

4. 蒜切末，备用。

5. 调制糖醋汁，碗中放入一勺白糖、两勺白醋、少许生抽、少许盐，搅拌均匀。

6. 茄子腌制好后，挤掉水分，备用。

7. 加入蒜末，放入茄子，再放入葱花，浇上热油。

8. 放入适量辣椒丝，可根据个人口味选择是否加入。

9. 倒入调制好的糖醋汁。

注意事项：

1. 在切茄子时要注意安全，避免切伤。

2. 在腌制茄子时，盐的用量要控制好，不要过多，以免影响口感。

3. 在调制糖醋汁时，各种调料的用量要依据个人口味，适量添加。

4. 在浇油时，要注意火候，以免影响口感。

5. 存放腌制食品时，要注意密封，并放在阴凉通风处，以保持卫生和延长保质期。

以上步骤供您参考，具体操作时请根据食材数量和烹饪经验调整。

腌茄子的家常做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：茄子、蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、辣椒。

2. 将茄子洗净，不用去皮，切成粗条状。

3. 将切好的茄子放入清水中，加入一勺盐，泡一会，再清洗干净。

4. 将茄子捞出，控干水分。

5. 烧锅热油，将茄子煸炒至变色发软，能闻到香味。

6. 加入适量生抽、老抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀，让茄子均匀上色。

7. 加入适量清水，盖上盖子，大火烧开，转中火煮至茄子熟软入味。

8. 茄子变软入味后，就可以关火出锅了。可以在炒好的茄子里撒上切好的蒜末。

完成上述步骤后，一份美味的腌茄子就做好了。注意制作过程中要勤翻炒，以免茄子粘锅。口味可以根据个人喜好适当调整。这道菜营养丰富，含有大量的维生素P，具有降低胆固醇的功效。