虾的炒法大全家常

虾的炒法大全家常包括清炒虾球、宫保虾球、水煮虾滑、虾仁炒蛋、虾仁炒饭和五彩鲜虾丝等。以下是其中两种炒虾的方法：

清炒虾球：

1. 虾去壳去虾线，打虾仁花刀，用盐、料酒、水淀粉腌制片刻；

2. 热锅凉油将虾仁滑熟，捞出备用；

3. 留底油，放入葱姜蒜炒出香味；

4. 加入虾仁和青红椒末，炒香；

5. 加盐、胡椒粉、鸡精调味；

6. 临出锅前，加少许香醋，增香又好看。

宫保虾球：

1. 虾仁洗净空干水，加入少许盐、料酒、淀粉和食用油抓匀；

2. 干辣椒和花椒用热水浸泡一会儿，更易炸出香味；

3. 准备葱花、蒜末和其它调料；

4. 热油下锅炸香花椒和辣椒，捞出留底油；

5. 加入腌制好的虾仁翻炒，再放入其它调料拌匀。

可以根据自己的口味和材料来调整调味品的使用。如果需要更多信息，可以到美食网站查询或咨询专业厨师。

虾的炒法大全家常需要注意以下几步：

1. 处理虾：将虾处理干净，去掉虾线，剥去虾壳，虾脑保留。

2. 准备配料：根据个人口味加入适量辣椒、姜丝、葱段，备好蒜蓉。

3. 调酱汁：根据个人口味准备适量的生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉，搅拌均匀。

4. 炒制：锅中放适量油，放入虾脑和蒜蓉，小火翻炒出香味。注意火候不要太大，以免炒糊。

5. 加入虾仁：虾脑炒至金黄后，加入虾仁翻炒。

6. 加入酱汁：加入调好的酱汁，继续翻炒几分钟，直到虾仁完全变红。

7. 出锅装盘：将多余的汁收干后，撒上葱花，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 虾仁选择新鲜的，炒制时火候不要太大，以免虾仁变老。

2. 配料和酱汁可以根据个人口味适量增减，但要注意咸度，以免过咸或过淡。

3. 虾脑和蒜蓉是虾的香味来源，炒制时不要离开人，以免烧干锅。

4. 收汁时不要过火，以免影响口感。

5. 尽量减少烹饪时间，以保持虾肉的鲜嫩口感。

总之，只要注意以上几点，就能做出美味的虾菜。

虾的炒法大全家常有以下几种：

1. 番茄炒虾仁。这道菜肴做法简单，将洗净的番茄切成小块，虾仁轻拉去虾线，处理干净的虾仁放入锅中翻炒，加入适量番茄酱和糖，生抽，盐翻炒均匀，盖上锅盖焖一会，待番茄软烂就可以出锅了。

2. 五彩鲜虾仁。需要准备的食材有鲜虾、玉米、青豆、胡萝卜和蛋清。首先将虾去壳去肠泥，剔除虾线，青豆焯水备用。锅中倒入适量清水煮沸，将虾仁放入锅中焯水，捞出备用。锅中倒入适量油，油热后倒入虾仁和青豆翻炒，加入适量盐、鸡精、少许糖调味，最后加入胡萝卜和玉米粒翻炒均匀即可。

3. 清炒虾仁。首先将虾仁洗净，加入适量盐、蛋清、淀粉拌匀腌制片刻。锅中倒入适量油，待油温热后将腌制好的虾仁放入滑炒至变色捞出。锅中底油加热，放入蒜末炒香，加入虾仁翻炒均匀，最后加入适量水淀粉勾芡即可出锅。

4. 茄汁虾。将处理干净的虾开背去虾线，在虾身上轻轻切一刀，腌制时更入味。将虾放入锅中煎至变色，捞出备用。利用锅中底油，将切好的番茄炒烂，加入适量蚝油和盐调味，最后加入虾翻炒均匀，煮至番茄软烂即可出锅。

以上就是常见的虾的炒法，可根据个人口味进行适当调整。