小酥肉的家常做法

小酥肉的家常做法有几种，一种是用五花肉裹粉巴炸至外表金黄，再炖至熟透，另一种是直接切条加调料拌匀后下锅炸。以下是第二种做法的详细步骤：

食材：五花肉500克、花椒粉、盐、料酒、生抽各适量。

1. 五花肉切条，加入花椒粉、盐、料酒、生抽，拌匀腌制一会。

2. 将腌制好的五花肉裹上淀粉，下油锅小火炸熟。

3. 炸至外表焦黄捞出，等油温再次升高后快速复炸一下至外表金黄即可捞出。

4. 可以搭配自己喜欢的调料进行食用，比如撒上葱花，淋上热油，或者配以自己喜欢的酱料。

小酥肉口感鲜美，是一道家常美食菜品。

小酥肉的家常做法注意事项如下：

1. 选材上，小酥肉主要是通过猪肉、红薯淀粉等材料制作而成。猪肉最好选择猪五花，肉质有肥有瘦，不仅口感更好，吃起来也不容易腻。

2. 制作小酥肉的过程中，需要加入一定量的红薯淀粉，淀粉的用量要控制好，不能太多也不能太少。太多会影响小酥肉的制作效果，太少了小酥肉吃起来没有口感。

3. 炸制小酥肉时，油温要控制好。油温太低容易使小酥肉成团，油温太高容易将小酥肉炸糊。最好将油温控制在中火与高温之间，这样炸制出的酥肉外酥里内，口感正好。

4. 小酥肉制作好后，可以配以不同的食材和调料进行食用，如可以配以干碟、花椒油、豆瓣酱等调料食用，也可以配以不同的蔬菜如豆芽、莲藕等一起炖煮食用。

在制作过程中要注意安全，避免烫伤等意外情况。

小酥肉的家常做法相关介绍如下：

材料准备。猪里脊肉（或者五花肉）、鸡蛋、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、花椒、面粉、淀粉等；做法二需要花椒粉和孜然粉。

将里脊肉切成条，加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉腌制15分钟，再打入鸡蛋抓匀，然后裹上淀粉。

锅内倒油，烧至七成热，下入裹好淀粉的肉条，小火炸至金黄，捞出沥油。

升高油温至九成热，下入肉条复炸半分钟，捞出盛盘，撒上花椒粉、孜然粉即可。

在做法一中加入面粉的话，可以做成酥肉面粉版，具体步骤是腌制后加入面粉和淀粉挂糊，锅中倒油炸至酥透捞出，撒上椒盐即可。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频获取更多信息。