家常黄花鱼的做法

家常黄花鱼的做法如下：

食材：黄花鱼、生姜、大葱、小葱、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、食用油。

1. 将黄花鱼处理干净，用刀在鱼身上划几道，腌制20分钟。

2. 热锅加油，放入生姜片，将黄花鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 加入适量的油，将葱和姜放入爆香，加入适量的干辣椒（可加可不加）、两勺盐。

4. 加入两勺糖一勺生抽、两勺料酒、一勺老抽，最后加入一碗水。

5. 将煎好的黄花鱼放入锅中，大火烧开，再转小火煮十分钟。

6. 加入适量的香醋，大火收汁即可出锅。

也可以根据个人口味调整做法。

家常黄花鱼的做法步骤如下：

1. 热锅下油，将处理好的黄花鱼双面煎至微黄。

2. 加入葱段和姜片，淋入料酒，加入开水没过鱼身。

3. 煮沸后加入适量酱油、食盐、白糖，盖上锅盖，煮至汁浓鱼熟。

在制作过程中需要注意以下几点：

1. 黄花鱼在烹饪前需要处理干净，特别是鱼鳃和内脏，需要清洗干净。

2. 煎鱼时不要急于翻动，待鱼肉与锅分离时再翻动，否则容易弄碎鱼肉。

3. 加水时要加热水，避免冷水激发出腥味。

4. 加入酱油和白糖时，要根据食盐量的多少进行调整，适量加入，避免过咸或过甜。

5. 鱼肉熟后要立即关火，避免长时间煮制导致鱼肉变老。

此外，对于老人和孩子等胃肠功能较弱的人群，烹饪黄花鱼时要尽量清淡，少用重油重盐的做法。可以在鱼汤中加一些姜片和蔬菜，既能调味，又能促进消化。总之，在制作家常黄花鱼时，注意食材的搭配和烹饪时间的控制，就可以做出美味的黄花鱼菜肴。

家常黄花鱼的做法有多种，以下提供两种做法：

第一种做法：

1. 准备食材：黄花鱼1条、葱2根、姜5片、蒜3瓣、红辣椒1个、盐适量、料酒适量、生抽适量、醋适量、蚝油适量、糖适量、胡椒粉适量。

2. 将黄花鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

3. 鱼身两侧打花刀，撒上盐、胡椒粉，淋上料酒腌制15分钟。

4. 准备葱姜蒜、红辣椒备用。

5. 锅中倒入适量油，烧热，放入鱼，煎至金黄，捞出备用。

6. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入干辣椒、青辣椒圈，淋入料酒。

7. 加入生抽、蚝油、少许老抽、适量盐、鸡精、糖，倒入适量清水，放入鱼大火烧开。

8. 转小火煮15分钟，让鱼入味。

9. 大火收汁，出锅装盘。

第二种做法：

1. 准备食材：黄花鱼1条、葱2根、姜3片、蒜半头、小米椒4个、酱油1勺、蚝油1勺、盐1小勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺、料酒1勺。

2. 将黄花鱼洗净，去鳞去内脏，去头，切成两段，用盐、料酒和少量胡椒粉腌制一会儿。

3. 锅中烧热适量油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜和小米椒炒香。

5. 放入煎好的鱼，加入酱油、蚝油，少量白糖。加适量清水烧制5-8分钟。

6. 大火收汁，出锅前可撒上葱花增加香味。

以上就是家常黄花鱼的两种做法，供您参考。不同地方做黄花鱼可能有些差异，您可以根据个人口味进行调整。