家常回锅肉的做法

家常回锅肉的做法如下：

食材：五花肉、豆豉、蒜、姜、红椒、葱、盐、豆瓣酱、生抽、花椒、料酒、白糖。

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入姜片和葱煮至七成熟。

2. 豆豉用清水浸泡一会儿，沥干水分；蒜切蒜末；红椒去蒂去籽切椒丁；姜切末；葱切葱花。

3. 五花肉煮制时间到后，将肉夹出来，晾凉。

4. 用刀将肉片成薄片，放入盘中。

5. 热锅倒入适量食用油，油热后倒入豆豉、蒜末、姜末进行爆香。

6. 放入一勺半豆瓣酱炒匀。

7. 倒入切好的肉片，翻炒至肉片开始变颜色。

8. 调入适量料酒、生抽、白糖，翻炒均匀。

9. 倒入红椒丁翻炒至熟，红椒断青后即可出锅装盘。撒上葱花即可上桌食用。

请注意，在做回锅肉时，肉一定要煮熟透，这样吃起来才会更健康。希望以上信息可以帮到你。

家常回锅肉的做法如下：

食材：五花肉、豆豉、青红椒、大葱、生姜、大蒜。

步骤：

1. 五花肉用盐搓洗干净，用温水冲洗干净，沥干水分。

2. 五花肉凉水下锅，加入姜片和葱段，倒入少许料酒，大火煮开后撇净浮沫。

3. 煮至肉熟，用筷子能穿透即可捞出，放凉至微温不烫手。

4. 豆豉用清水浸泡一会儿，沥干水分，青红椒去蒂去籽切小块，大葱切段备用。

5. 五花肉切成薄片，注意不要切得过薄，以免下锅炒制时糊掉。

6. 锅烧热，不用放油，直接倒入五花肉片不断翻炒。

7. 炒至五花肉出油，边缘微微变焦黄盛出备用。

8. 锅里留底油，倒入葱段和豆豉小火翻炒出香味。

9. 倒入炒好的五花肉，大火快速翻炒均匀。

10. 调入适量生抽和白糖调味，再放入青红椒块翻炒均匀即可出锅。

注意事项包括：五花肉要切得薄厚适中，不要切得过薄；回锅肉要炒出油来，这样口感更好；豆豉不用加入过多的调味，适量盐和鸡精就可以了；最后放入青红椒块儿翻炒均匀后立刻出锅，保持青红椒的脆嫩口感。

在家常回锅肉的烹饪中，还有一些其他的注意事项：

1. 煮肉时不要加盐，否则肉质硬、口感差。

2. 炒五花肉时一定要热锅热油，避免粘锅。

3. 生姜和大葱可以增强回锅肉的味道和口感，所以可以多放一些。

4. 豆豉和青红椒可以根据个人口味适量增减，但不要过多，以免影响其他食材的味道。

5. 最后放入大葱可以增加鲜味和清香味道。

在烹饪过程中，注意食材的搭配和用量，以及火候的掌握，就可以做出美味的家常回锅肉。

家常回锅肉是一道美味的川菜，其做法如下：

食材：

猪肉：500克

青红椒：各5个

洋葱：半个

葱姜蒜：适量

郫县豆瓣酱：1勺

料酒：1勺

老抽：适量

糖：适量

鸡精：适量

盐：适量

食用油：适量

步骤：

1. 将猪肉洗净，放入锅中，加入没过猪肉的水，加一点料酒、葱姜和盐，煮至断生，约15分钟左右。

2. 将煮好的猪肉捞出晾凉，切成薄片。青红椒和洋葱切块备用。

3. 锅内放油，加入郫县豆瓣酱炒香，再加入葱姜蒜炒香。

4. 加入切好的肉片，煸炒至肉片变透明。

5. 加入料酒、老抽、糖调味，再加入青红椒和洋葱翻炒。

6. 临出锅时加入鸡精，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 猪肉要煮至断生，否则口感会不佳。

2. 煸炒肉片时要用中小火，以免烧焦。

3. 郫县豆瓣酱中含有盐分，请根据口味调整。

4. 青红椒和洋葱可以换成其他你喜欢的蔬菜，如木耳等。

希望以上信息对你有所帮助！