家常鸡蛋灌饼做法

家常鸡蛋灌饼的做法如下：

材料：

面粉250g、温水130ml、鸡蛋1个、生菜、甜面酱、油少许。

步骤：

1. 温水（约30-40度）边慢慢倒入面粉中边用筷子搅拌，直至面粉呈松散状。

2. 加入少许油，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或锅盖，静置20分钟。

3. 将面团分成两份，取一份揉匀，稍稍擀开成薄饼。

4. 将饼从一侧卷起来，两头捏好。

5. 再次擀开成薄饼。

6. 在小火上放入饼，当面皮鼓起，用筷子挑起一个口，将鸡蛋打入。

7. 继续小火翻面烙熟。

8. 将烙好的饼放在干净的面板上，表面刷少许油，卷上生菜，刷上甜面酱，放上一点葱花，将饼从中间对折即可。

小贴士：

1. 卷饼的时候不要卷得太紧了，稍微留一点缝隙。

2. 烙饼的时候一定要用小火，这样饼的口感才会好。

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制作家常鸡蛋灌饼需要注意以下几点：

1. 准备材料：将面粉放入盆中，加入适量的温水，揉成柔软的面团，盖上盖子或保鲜膜，醒面半小时。同时，将火腿肠切片，葱切葱花。

2. 制作油酥：在另一个碗中，将面粉和食用油混合在一起，制成稀稠适当的油酥。

3. 制作鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀。

4. 包保鲜膜：将面团取出，分成大小均匀的几份，擀成薄饼，在每一张薄饼上刷上一层油酥，再撒上适量的盐和葱花，最后再铺一层火腿肠。用勺子轻轻按压使材料分布均匀。

5. 制作过程：将饼皮从一端开始卷起，将其捏紧，再盘成圆形。将擀面杖准备好，将饼胚按扁，用擀面杖将其擀薄。

6. 灌鸡蛋液：将平底锅预热，刷上一层油，将饼放入锅中，用筷子将中间轻轻戳一个洞，将搅拌好的鸡蛋液灌入。

7. 翻面烙制：将饼翻面，小火烙制1-2分钟，待表面凝固即可。

在制作过程中要注意以下几点：

1. 饼皮一定要擀得薄厚均匀，这样口感才会好。

2. 刷油酥的时候不要刷太多，以免影响口感。

3. 鸡蛋液要轻轻灌入，避免将饼戳破。

4. 在烙制过程中不要使用大火，以免饼皮过硬或过焦。

5. 可以根据个人口味加入适量的盐和葱花，但不要过多，以免影响口感。

6. 最后灌入鸡蛋的数量可以根据实际情况进行调整。

以上就是制作家常鸡蛋灌饼的基本步骤和注意事项。希望对你有所帮助。

以下是家常鸡蛋灌饼做法的相关信息：

1. 准备材料：面粉、鸡蛋、火腿肠、葱花、盐、油、芝麻。

2. 和面：用温水和面，如果喜欢吃软一点的饼，可以多加一点水，然后加一勺盐，揉成光滑的面团，盖上盖子醒面20分钟。

3. 制作鸡蛋饼：将面团揉成长条，切成大小均匀的剂子，将剂子揉圆按扁，用擀面杖擀成薄饼，表面刷油、撒盐和葱花。

4. 烙饼：将薄饼放入锅中，小火烙制，盖上盖子焖一下，再翻面烙制，反复几次，烙制饼鼓起，两面金黄即可出锅。

5. 制作火腿肠碎：火腿肠切片，煎熟至酥脆，倒入葱花搅拌均匀。

6. 组装：将烙好的鸡蛋饼稍微放凉，在饼的表面刷一层酱料，放上葱花火腿肠碎和生菜，最后用饼皮包裹起来即可。

制作过程中可根据口味和需求进行调整。