家常剪刀面的做法

以下是家常剪刀面的做法：

1. 面粉和水的比例为 2：1，加入适量盐，用筷子搅拌均匀。

2. 用力揉捏面粉，盆光、面光、手光才算是揉好面。如果觉得太干，可以适量加些水，但要注意一次不要加太多，边揉边观察。

3. 盖上湿布放置15分钟，让面醒一下。

4. 用剪刀随面团竖着剪，不要剪到底，留一点边，这样面片不容易散。剪好后，一手按住面片，一手用筷子在面片上轻轻压出条纹。

5. 然后继续用剪刀剪成小丁状。

6. 水烧开后下入面丁，用筷子拨动，使面丁均匀受热。

7. 煮到面丁颜色变深，稍微有点透明状即可。

8. 面条煮好以后，捞出装盘，加入炒好的浇头，或者自己喜欢的卤汁，拌匀即可食用。

可以根据自己的口味和当地的习惯调整调料和食材，做出自己喜欢的家常剪刀面。

以下是制作家常剪刀面的步骤和注意事项：

步骤：

1. 面粉放入盆中，加入适量清水，先搅拌成面絮，然后揉成面团。面团要偏硬，有弹性。

2. 面团盖上湿布或锅盖焖5-10分钟，再揉一揉，再焖5-10分钟，反复3-4次。这就是剪刀面的面团要偏硬有弹性的原因。

3. 面团揉光滑后，擀成面饼。

4. 用刀切成长条。

5. 面条抖散，醒发10分钟。

6. 锅中倒入清水，水开后下入面条。

7. 面条煮至变色即捞出。

8. 过一下凉水，这样面条不会粘连。

9. 面条装盘，浇上提前准备好的卤汁，放上喜欢的配菜，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 面团要反复揉搓，增加筋性，但不要过度揉搓。

2. 剪刀要锋利，这样下出来的面条又细又均匀。

3. 煮面条时要用筷子来回的搅动，防止粘连。

4. 面条过凉水可以防止粘连，同时口感更清爽。

5. 卤汁的配菜可以根据自己的喜好来选择，也可以加入其他调料。

希望以上信息对你有所帮助！

以下是家常剪刀面的制作方法：

1. 准备原料：新鲜湿面条、西红柿、鸡蛋、木耳、豆芽、青菜、葱、蒜、醋、酱油、盐、胡椒粉。

2. 锅中加水烧开，放入湿面条，煮到无硬芯捞出，过凉水，沥干水分备用。

3. 鸡蛋打散入锅炒熟，捣碎备用。

4. 锅中加油烧热，放入葱蒜末炒香，加入西红柿碎块翻炒出汁，倒入酱油上色，再加入木耳、豆芽等蔬菜同炒。

5. 加入炒好的鸡蛋碎，加盐、胡椒粉调味，煮两分钟。

6. 加入湿面条，翻拌均匀，使面条都裹满汤汁即可。

可以根据个人口味和饮食习惯适当调整做法，比如可以添加更多的调料或配菜。