家常酱大骨头做法

家常酱大骨头做法如下：

食材：大骨头2斤、姜1块、干黄酱1汤匙、老抽2汤匙、生抽1汤匙、糖半汤匙、料酒适量、八角3-5颗、草果1个、花椒适量、香叶2片、肉蔻2-3个、盐适量、大蒜几瓣、小葱几根。

步骤：

1. 大骨头洗净，焯水后用冷水冲洗干净。

2. 准备好姜切片，小葱切段。

3. 热锅凉油，放入适量姜片，爆香葱段。

4. 放入大骨头翻炒几分钟。

5. 加入干黄酱，小火翻炒均匀。

6. 加入老抽和生抽，翻炒均匀。

7. 加料酒，少量糖提鲜去腥。

8. 加足够的水，水量要没过骨头。

9. 加入香料，大火烧开，转小火炖45分钟。

10. 出锅前加盐调味，大火收汁即可。

这样就可以做出美味的家常酱大骨头了。

家常酱大骨头做法注意事项如下：

1. 食材要准备好，大骨头要提前腌制一下，这样才会更加入味。

2. 骨头焯水之后，要沥干水分，这样才可以更好地上色并且受热均匀。

3. 炒糖色的时候一定要注意小火，以免炒糊。

4. 酱骨头的时候一定要加热水，因为凉水会让肉质变硬。

5. 骨头要煮两遍，第一遍是去除血水，第二遍是去浮沫，这样骨头才会干净。

6. 煮骨头的时候，时间不能太长，不然口感会变差。

7. 放盐的时间要根据汤的咸度来决定，要适量添加，不然会影响酱骨头汤的颜色。

同时，以下是具体做法：

1. 大骨头提前用冷水浸泡，将血水泡出来，做出的骨头汤不浑浊。

2. 将骨头焯水后沥干水分，炒糖色的火候要掌握好。

3. 煮骨头的时间不要过长，不然肉烂了口感不好。

4. 加水要加热水，不要加凉水。

5. 煮的过程中要用勺子将汤表面的浮沫去除，以免影响酱骨头汤的颜色。

6. 煮好之后可以加点香菜或者葱花点缀一下，味道会更好。

总之，家常酱大骨头是一道美味营养的家常菜，只要注意以上几点，就可以做出美味的酱骨头啦！

家常酱大骨头做法的相关信息有：

1. 食材：大骨头、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖。

2. 做法：将大骨头冷水下锅焯水，把浮沫清洗干净，沥干水分，葱姜蒜切好备用；起锅烧热，锅内倒入适量的油，放入冰糖，炒糖色，将大骨头放入锅中翻炒；锅中加入料酒、生抽、老抽，加入足量开水，没过食材；盖上盖子，小火炖40分钟左右，最后大火收汁，出锅前可撒上葱花增加香味。

按照以上步骤，您就可以做出美味的家常酱大骨头。