家常酱牛肉的做法

家常酱牛肉的做法如下：

食材：牛腱子2斤、老抽3勺、料酒适量、生抽适量、蒜4瓣、姜一块、草果2个、八角2个、桂皮适量、花椒适量、山楂片适量、清水适量、食盐适量、香油适量。

步骤：

1. 牛腱子肉用清水浸泡，把血水泡出。

2. 配料准备好，可以根据喜好自行添加调整。

3. 锅中加入清水，把牛腱子肉冷水下锅，下锅后撇去浮沫，焯水后再次将牛肉清洗干净，把牛肉捞出控干水分。

4. 把焯水后的牛腱子肉放入电饭锅内，把准备好配料放入电饭锅内，加入适量的老抽、料酒、生抽调底味。

5. 电饭锅启动煮饭功能，中间翻动几次牛肉，让牛肉上色入味。

6. 加入适量的山楂片，这样不但能使牛肉熟的更快，而且炖出来的牛肉软烂，口感更好。

7. 牛肉炖到用筷子能扎动就熟了，加盐调味，把牛肉和卤汤一起倒入盆中，使牛肉充分吸收卤汤。

8. 牛肉泡过卤汤后捞出，锅中加入一点油，油热后倒入蒜末、香油煸炒出香味。把炒出香味的蒜末和香油浇在牛肉上即可食用。

这样就可以做出美味的家常酱牛肉了。

家常酱牛肉的做法如下：

食材：牛肉、黄豆酱、盐、老抽、料酒、生抽、白砂糖、花椒、葱段、生姜片、蒜瓣、八角、陈皮

步骤：

1. 牛肉反复冲水，冷水下锅，煮至沸腾焯水，将血沫和杂质全部清理干净。

2. 准备配料：葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、花椒等。

3. 锅内放油，小火炒香所有配料，倒入酱汁（黄豆酱）、料酒和生抽，炒香后加入适量的水。

4. 水开后加入一小勺盐，转小火慢慢炖煮牛肉，期间不要翻动，以防牛肉表面破相。

5. 炖煮约1小时后，用筷子可以轻松插入牛肉即可。

注意事项：

1. 牛肉焯水时要冷水下锅，这样更易清洗掉血沫和杂质。

2. 酱汁的量可以根据牛肉的量来调整，适量即可，不宜过多或过少。

3. 炖煮时无需频繁翻动牛肉，以免牛肉破裂。

4. 牛肉尽量选择比较新鲜的，口感会更好。

此外，在烹饪过程中，可根据个人口味和饮食习惯进行调整。酱牛肉做好后可切片直接食用，也可配以姜蒜炒熟食用等多种方式。希望以上信息可以帮到你。

家常酱牛肉的做法相关信息如下：

1. 准备材料：牛肉、甜面酱、酱油、白糖、料酒（或者是黄酒）、鸡精、盐、葱段、姜片和蒜。注意，最好选择牛腩部分有筋有肉有脂肪，这样酱出来的牛肉口感更好。

2. 焯水：将牛肉块放入冷水中浸泡，泡出牛肉中的血水。然后将牛肉捞出，放入热水中焯水，捞出备用。

3. 炒糖色：锅中倒入适量油，放入白糖，小火炒出糖色。将焯水后的牛肉倒入锅中翻炒，使糖色均匀裹在牛肉上。

4. 腌制：将准备好的葱段、姜片和蒜放入锅中，倒入适量料酒和酱油、少许鸡精、盐，再加入甜面酱。将裹好糖色的牛肉腌制一段时间，使酱料入味。

5. 煮牛肉：将腌制好的牛肉放入高压锅中，倒入适量热水，没过牛肉表面。大火煮开后转小火慢慢压煮至牛肉熟烂。

6. 焖煮：等高压锅中的气消了之后打开锅盖，将煮好的牛肉取出放凉。然后锅中倒入少许油，将剩下的酱汁倒入锅中翻炒均匀，再放入牛肉翻炒均匀，让牛肉充分吸收酱汁的味道。

以上步骤完成后，酱牛肉就做好了。请注意，烹饪过程中要注意安全，防止烫伤和食品安全。