简单家常菜谱做法

以下是一些简单家常菜谱做法：

1. 青椒炒腊肉

材料：腊肉适量，青椒两个，蒜头适量，生抽适量。做法：将腊肉用热水稍微煮一煮，以去腥味。将蒜头去膜切片，青椒去蒂洗净。将腊肉切片，蒜头和青椒也切丝备用。烧热油锅，将腊肉煸炒至出油，然后放入蒜头炒香。最后加入青椒丝翻炒均匀，加少许生抽调味即可。

2. 番茄炒蛋

材料：番茄2个，鸡蛋3个，盐适量，糖适量，油适量。做法：将番茄洗净切片，将鸡蛋打散备用。锅中加油烧热，倒入打散的鸡蛋液，翻炒至熟透。将番茄片放入锅中翻炒均匀，加盐和糖调味即可。

3. 红烧茄子

材料：茄子两个，蒜头适量，生抽适量，糖适量。做法：茄子洗净切块，蒜头去皮切碎备用。锅中加油烧热，将茄子煎至金黄，捞出备用。锅中留底油，放入蒜头炒香，加入生抽和糖煮开。将煎好的茄子放入锅中翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。

4. 鱼香肉丝

材料：猪里脊肉200克，胡萝卜50克，青椒50克，木耳50克，大葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，生抽适量，醋适量，糖适量，盐适量，高汤适量。做法：将猪里脊肉切丝加入少许盐抓匀腌制一会。胡萝卜、青椒、木耳切丝，葱姜蒜切末备用。调一碗料汁：生抽、醋、糖、盐、豆瓣酱、高汤搅拌均匀。锅中加油烧热，放入肉丝炒熟盛出备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜末炒香。放入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝煸炒均匀。放入炒好的肉丝和调好的料汁翻炒均匀即可。

按照以上步骤操作就可以做出简单美味的家常菜啦！希望对您有所帮助！

制作简单家常菜谱时，需要注意以下几个要点：

1. 选择合适的食材：根据菜谱的说明，选择新鲜的、质量好的食材。

2. 熟悉处理食材：对食材的处理是菜品制作的关键步骤，需要熟悉各种食材的处理方式，如切丝、切片、切块等。

3. 掌握烹饪技巧：根据不同的菜品需要，掌握火候、烹饪时间、加料顺序等技巧，可以更好地保证菜品的口感和品质。

4. 注意卫生安全：在处理和烹饪食材时，要注意卫生，避免污染和食品安全，如使用新鲜蔬菜，烹饪熟透的肉类等。

5. 适量调整：根据个人口味和习惯，可以适当调整菜谱中的调料和烹饪方法，创造出属于自己的特色菜品。

6. 保持食材完整性：对于需要切割食材的工具，如刀、砧板等，要保持清洁，避免交叉污染，同时也要注意保持食材的完整性，确保营养不流失。

遵循以上注意事项，可以更好地制作出美味的家常菜谱。

以下是一些简单家常菜谱及其做法：

1. 红烧茄子：将茄子切片，葱姜蒜末准备好。油锅加热后，放入茄子煸炒，加入生抽、蚝油、糖，翻炒均匀后，加水和葱姜蒜末，盖好锅盖烧至汤汁浓稠即可。

2. 青椒炒腊肉：将腊肉切片，青椒切丝。先将腊肉炒熟，加入青椒和蒜末，加入适量盐和酱油，翻炒均匀即可。

3. 番茄炒蛋：将鸡蛋打散，加入盐和胡椒粉拌匀。油锅加热后，倒入鸡蛋煎熟，铲成块盛出。再加入番茄丁煸炒，加入盐和糖调味，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

4. 土豆丝：将土豆丝洗净切好，蒜末备好。油锅加热后，放入土豆丝翻炒，加入盐、酱油、鸡精调味，加入蒜末和醋去腥，翻炒均匀即可。

5. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，加入生抽、料酒、淀粉拌匀腌制。将葱姜蒜、木耳、胡萝卜等食材切丝备用。炒锅中放油，加入肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入醋、糖、酱油、料酒、盐等调味料，再加入配菜翻炒均匀即可。

6. 酸辣土豆丝：将土豆丝和胡萝卜丝用开水焯一下，过凉水备用。将干辣椒和花椒用油煸炒出香味，加入醋、生抽、糖、盐、鸡精等调味料，再加入焯好的土豆丝和胡萝卜丝翻炒均匀即可。

以上菜谱仅供参考，具体可根据个人口味进行调整。