肉炒木耳家常做法

肉炒木耳家常做法如下：

主料：

木耳、肉片

辅料：

葱、蒜、干辣椒、生抽、糖、盐、鸡精、水淀粉

步骤：

1. 木耳泡发，洗净后撕成小片。

2. 肉片用少许盐、淀粉、油抓匀腌制。

3. 葱蒜切碎，干辣椒剪小段。

4. 锅中放油，爆香葱蒜、干辣椒。

5. 放入肉片翻炒至变色。

6. 放入木耳翻炒，淋入生抽、少许清水。

7. 加入适量盐、鸡精、糖调味。

8. 炒好的木耳肉片盛盘，淋入水淀粉勾薄欠即可。

小贴士：

1. 泡发木耳的时候，可以加点淀粉，可以吸附杂质，让木耳更干净。

2. 炒木耳前，可以用开水焯一下，洗去木耳表面的灰尘等脏物，这样炒出来的木耳更干净。

以上就是肉炒木耳的家常做法，按照以上步骤操作，就可以做出美味的肉炒木耳了。

肉炒木耳家常做法注意事项如下：

木耳需要提前泡发，洗净泥沙，撕成小朵。用开水焯水2分钟，可以去除木耳的生腥味，同时也可以在炒木耳时保持木耳的脆感。

猪肉需要先切成薄片，再切成丝。切肉时要注意肉的纹理，顺着纹理可以更方便切成丝。

炒木耳时油要稍微多一点，因为木耳熟的慢，油少了会显得腻。此外，炒肉丝的时候最好放一些酱油，可以保持肉的嫩度，同时提味。

调味时可以加一点米酒，可以去腥味提鲜味。如果喜欢醋，也可以加一点醋，木耳不会变黑，而且口感更好。

木耳肉丝的炒制时间不宜过长，否则容易煸糊。通常炒制到肉丝颜色变深、木耳全部变熟即可出锅。

最好加入蒜末，可以提味增香。

按照这些步骤操作，就可以做出美味的肉炒木耳了。

以下是肉炒木耳家常做法的相关信息：

食材：

木耳适量

猪肉适量

葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

酱油适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量

花椒适量

食用油适量

步骤：

1. 木耳提前泡发，然后清洗干净，撕成小朵。猪肉切片，葱切段，姜蒜切末。

2. 锅中放油，烧热后加入花椒煸炒出香味后，将花椒捞出不用。

3. 加入适量的油，放入切好的肉片，翻炒至肉色变白。

4. 加入葱姜蒜和干辣椒，翻炒出香味，然后加入料酒继续翻炒。

5. 加入酱油和适量的盐，翻炒均匀。

6. 加入木耳，继续翻炒均匀，加适量的清水（或热水）稍微焖煮一会儿。

7. 焖煮一会儿后，加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 泡发木耳时，可以加少许淀粉或小苏打，有助于清洁木耳上的杂质。

2. 炒木耳前加些料酒和盐腌一会儿，有助于去除木耳中的杂质，保持口感。

3. 炒木耳时油不要太多，以免口感油腻。同时避免在锅中加冷水，以免热胀冷缩，导致木耳破碎。

4. 如果喜欢口感劲道的肉片，可以在炒制前过一下油。

以上就是肉炒木耳的家常做法及相关信息。希望能对您有所帮助！