肉烧茄子大全家常

以下是肉烧茄子的家常做法：

材料：

茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉、油。

步骤：

1. 茄子切条，猪肉切条，葱姜蒜切碎。

2. 锅中烧水，将茄子焯水半分钟捞出备用。

3. 锅中倒油，放入焯好的茄子，煸炒至茄子变色，油份出来盛出备用。

4. 锅中留底油，放入肉片，煸炒至肉片变白，加入葱姜蒜炒香。

5. 放入茄子，加盐、糖、料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡即可。

小贴士：

1. 茄子需要焯水后焯水，这样可以去掉茄子中的涩味，使茄子口感更好。

2. 煸炒茄子时火候要小，避免茄子烧焦。

3. 老抽和生抽的量要控制好，避免颜色过深。

营养信息：

此菜品大约含热量260卡路里，蛋白质12克，脂肪10克，碳水化合物10克。

祝您制作美味茄子，享受美食时刻！

制作肉烧茄子大全家常时，需要注意以下几点：

1. 茄子切块后要放入水中防止氧化，同时为了防止烧茄子时油爆出，可在水中加入一点盐。

2. 茄子比较吸油，如果想要口感清淡，可以少放油或者用其他植物油来代替。同时，用少量油将茄子煸炒至软烂也是一个不错的做法。

3. 肉末需要先用盐腌制一会，炒的时候再放入少许淀粉抓匀，这样炒出来的肉末比较嫩。

4. 蒜末的用量可以根据个人口味调整，蒜末一定要最后放入，蒜香味才会更浓。

5. 如果喜欢吃辣，可以适量加入辣椒。

6. 烹饪时不要使用过多的调料，以免影响茄子的原味。

7. 茄子煎炒的时间不要过长，以免茄子变硬。

8. 如果家里有人对葱姜蒜过敏，一定要特别注意，避免过敏情况的发生。

以上就是制作肉烧茄子大全家常需要注意的一些要点，按照这些步骤制作出来的肉烧茄子一定会色香味俱全，让人食欲大增。

肉烧茄子的家常做法有很多，以下为您提供三种做法：

1. 食材：茄子2个、猪肉100克、青辣椒3个、大蒜半头、豆瓣酱1勺、老抽半勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐、糖、料酒适量。首先把茄子切块、青辣椒切圈、大蒜切片。猪肉切末后加入适量料酒和盐腌制。然后在锅中加入适量油，把茄子煎熟。接着在锅中加入适量油，爆香蒜头和豆瓣酱。最后加入肉末炒熟，再放入煎熟的茄子，加入适量盐、糖和生抽调味，翻炒均匀即可。

2. 食材：茄子两个，猪肉一块，葱、姜、蒜适量。首先将茄子切片，用盐拌匀腌制后控干，猪肉切丝，葱姜蒜切碎。接着在锅中加入适量油，将茄子煎至软烂。再在锅中加入适量油，爆香葱姜蒜，放入肉丝炒熟。最后加入煎好的茄子翻炒均匀即可。

3. 食材：圆茄子1个，猪肉末100克左右，青红辣椒各2个，大蒜适量，豆瓣酱1勺，生抽少许，糖少许，老抽少许，料酒适量。首先将青红辣椒切碎，大蒜切末。然后在炒锅中加入适量油，爆香蒜末和豆瓣酱。接着加入肉末炒熟，再放入青红辣椒炒熟。最后加入茄子翻炒均匀即可。

以上就是三种肉烧茄子的家常做法，可根据个人口味进行选择。另外，肉烧茄子是一道家常菜，口味清淡，营养丰富，具有润肠通便、补充营养等功效。

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