肉碎茄子家常做法

肉碎茄子家常做法如下：

主料：

茄子2个、猪肉末100克

调料：

姜末3克、蒜末5克、辣椒酱20克、辣椒粉0.5克、酱油10毫升、蚝油5毫升、料酒5毫升、盐1克、糖2克、水淀粉适量

步骤：

1. 茄子洗净，切成长条形，用盐拌匀腌制一会儿，再挤去多余水分。

2. 热锅凉油，放入肉末炒至变色。

3. 放入姜末、蒜末、辣椒粉和辣椒酱炒香。

4. 放入茄子炒匀，再放入酱油、蚝油、料酒和盐炒至入味。

5. 临出锅时，加入水淀粉勾芡即可。

按照上述步骤操作，就可以做出美味的肉碎茄子啦！

肉碎茄子家常做法的注意事项有以下几点：

1. 茄子要选嫩一些的，肉末最好有肥有瘦，茄子蒸好以后要撒上葱花和蒜末，会让茄子更加鲜香。

2. 茄子容易吸收汤汁，如果想要肉碎茄子更好吃，可以在炒肉末时加入少许白糖，提鲜效果非常好。

3. 蒸茄子时间不需要太久，以免影响茄子口感，同时要注意把握好火候。

4. 如果在炒茄子时火力小、锅盖缝隙过大或锅盖盖得过紧，会使蒸汽量减少，导致茄子蒸过火而口感不好。因此，在烹饪时需要细心观察，及时调整火力。

5. 可以在炒茄子时加入少许白酒，能够起到去火消毒、预防癌症、促进消化等作用。

根据以上步骤，可以做出美味的肉碎茄子，同时注意以上几点细节可以确保茄子的口感和味道达到最佳状态。

以下是肉碎茄子家常做法的相关信息：

食材：

茄子300克

猪肉末100克

蒜末10克

姜末5克

葱花5克

生抽5克

老抽3克

蚝油10克

盐2克

糖3克

清水适量

食用油适量

步骤：

1. 茄子洗净，滚刀切成小块，放入微波适用盒盒中，盖上盖子，摇晃几下，使茄子均匀受热。

2. 将茄子放入微波炉高火叮1-2分钟至表面微皱，盛出备用。

3. 锅中倒入适量底油，下入肉末，小火慢慢煸炒至肉末酥脆出香味。

4. 加入蒜末、姜末炒香，再加入葱花，炒香出味。

5. 倒入茄子和所有调味料，大火翻炒均匀。

6. 加入少许清水，大火烧开，转中火焖煮2分钟。

7. 加入适量盐调味，再加入少许糖提鲜，翻炒均匀。

8. 出锅前撒上葱花点缀即可。

以上就是肉碎茄子家常做法的全部过程，注意烹饪过程中要耐心制作，确保食材入味。