肉丸家常做法大全

以下是肉丸的家常做法大全：

食材：猪肉、生姜、葱、鸡蛋、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、盐、白糖、芝麻油。

步骤：

1. 准备一块猪肉，最好肥瘦相间，将猪肉剁成肉末，放入空盆中备用。

2. 准备适量的葱姜水，没有可以用清水代替，分次慢慢倒入肉末盆中，边倒边用筷子顺时针搅拌，目的是为了让肉末吸足水分。

3. 准备一个空碗，放入两颗鸡蛋、适量生抽、料酒、胡椒粉，充分地搅拌均匀备用。

4. 加入适量的淀粉，再次充分地搅拌均匀，最后加入少许的盐和少许的白糖，可以提鲜，增加口感。

5. 把肉末放到案板上，撒上适量淀粉，用筷子夹住肉末，沾取少量肉末在虎口处，开始挤丸子，挤丸子的时候手法要熟练，生熟要掌握好。

6. 锅中倒入适量的清水，水烧开之后下入丸子，用勺子辅助汆丸子，把挤好的丸子直接放入锅中，用中火慢炖10分钟左右。

7. 炖丸子的同时可以做一个料汁，放入适量生抽、蚝油、葱花、蒜末、清水搅拌均匀。把料汁倒入锅中，出锅前可以撒上少许香菜末点缀，也可以撒上白芝麻代替香菜。

可以根据个人口味和喜好调整做法。

制作肉丸的家常做法大全注意事项如下：

1. 肉丸主要是由肉制成，所以肉的质量至关重要，一定要选择新鲜的肉，避免使用劣质肉。

2. 制作肉丸时，将肉搅打至有黏性后再制作，这样丸子下锅后不易散。

3. 制作肉丸时不能使用淀粉，淀粉会使丸子颜色发白，口感变脆。

4. 制作肉丸时可以搭配各种蔬菜，比如萝卜、马蹄等，可以增加丸子的口感，使丸子更加鲜美。

5. 肉丸的大小和形状可以根据个人喜好来决定，但是要注意的是，肉丸一定要煮至完全透明才熟。

6. 煮肉丸的时候要用小火慢煮，大火煮易导致丸子煮散。

7. 煮丸子时适量加一点淀粉，可以使丸子口感更佳，同时不会粘连。

8. 制作肉丸要控制好肥瘦比例，通常三肥七瘦比较适合制作肉丸。

总之，制作肉丸时要注意食材的新鲜和品质，控制好肥瘦比例，并注意烹饪火候和手法，这样才能制作出美味的肉丸。

以下是肉丸的家常做法大全：

1. 准备材料：瘦肉、马蹄、葱姜末、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、红薯淀粉（或木薯淀粉）。

2. 将瘦肉、马蹄剁成末。

3. 将肉末、葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、鸡蛋、红薯淀粉（或木薯淀粉）混合在一起，搅拌均匀。

4. 将肉末搓成大小均匀的肉丸子。

5. 锅内倒入清水，将肉丸子轻轻放入锅中，不要用漏勺，最好用勺子辅助将丸子放入锅中。

6. 水开后撇去浮沫，再煮5分钟左右。

7. 碗中放入生抽和葱花，将煮肉丸子的汤倒入碗中，搅匀即可。

除了上述方法，还有其他的肉丸做法，比如：

1. 准备材料：猪肉馅、葱花、姜末、盐、鸡精、料酒、酱油、油。将肉馅和葱姜末混合在一起，加入盐、鸡精、料酒、酱油和红薯淀粉再次搅拌均匀。然后将肉馅制成丸子，放入油中炸至金黄色即可。

2. 准备材料：猪肉馅、葱花、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清。将猪肉馅制成丸子，放入开水中煮，加入盐和鸡精，撒上葱花和胡椒粉即可。

3. 准备材料：猪肉馅、香菜叶、淀粉、葱姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。将猪肉馅制成丸子，沾上香菜叶和淀粉，放入油中炸至金黄色，撒上盐和鸡精即可。

以上就是肉丸的家常做法大全，您可以根据个人口味和饮食习惯选择适合您的方法进行制作。