西湖虾仁家常做法

西湖虾仁的家常做法如下：

材料：西湖虾仁300克，猪肥膘肉50克，冬笋25克，葱末、姜末各少许，鸡蛋清2个，干淀粉3茶匙，料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、香油、清汤、水淀粉各适量。

步骤：

1. 将虾仁洗净，用蛋清和干淀粉拌匀上浆；

2. 猪肥膘肉和冬笋分别切丁备用；

3. 锅中加水烧开，放入虾仁滑熟捞出沥水；

4. 锅中留底油，加入葱末、姜末煸香，再放入所有调味料炒匀；

5. 加入虾仁、肥膘肉丁和笋丁翻炒均匀；

6. 加入少许清汤烧开，淋入水淀粉勾芡，撒上葱末即可。

可以根据个人口味调整佐料用量。

西湖虾仁的家常做法如下：

食材：虾仁、猪绞肉、蛋清、葱、生抽、淀粉等。

注意事项：

1. 虾仁需要去虾线，切成小丁，这样口感更嫩。

2. 猪绞肉要选择肥瘦相间的，这样口感更好。

3. 蛋清不要省略，它可以使虾仁更嫩。

4. 烹饪时少用酱油多用料汁提味，因为虾仁和猪绞肉本身就有咸味。

5. 炒虾仁的时间要控制好，时间久会变老，影响口感。

6. 勾芡时尽量用薄芡，这样不会把虾仁裹得严严实实，口感更嫩。

具体步骤如下：

1. 准备食材备用。

2. 将虾仁洗净后放入碗中，加入适量胡椒粉、料酒、盐腌制10分钟。

3. 将猪绞肉用筷子或者机器搅成肉末备用。葱切葱花备用。

4. 将腌制好的虾仁裹上一层淀粉。

5. 锅中倒入适量油，爆香葱花。

6. 放入肉末，炒至变色。

7. 放入虾仁，快速滑散，炒至变色。

8. 加入适量生抽调味。

9. 倒入适量清水，勾薄芡即可出锅。

总之，西湖虾仁家常做法需要注意烹饪技巧和食材搭配，口感鲜嫩，味道鲜美。

西湖虾仁家常做法的相关信息如下：

1. 原料：虾仁、鸡蛋清、盐、料酒、淀粉等。

2. 做法：将虾仁洗净，吸干水分，放入碗中，加入盐、料酒、淀粉和鸡蛋清抓匀，让虾仁变得嫩滑；将盐、糖、料酒、鸡精、蚝油、水淀粉放入碗中，调成味汁；在锅中倒入适量油，烧热后放入虾仁，翻炒至变色；将味汁倒入锅中，大火收汁，不断翻炒，直至虾仁完全裹上汤汁，即可出锅。

以上信息仅供参考，建议阅读美食类书籍或咨询专业大厨获取更全面更准确的信息。