凉菜做法大全家常

凉菜做法大全家常有很多种，以下提供四种做法：

食材：黄瓜、樱桃番茄、新鲜橘皮一个、糖、香油、醋、盐

步骤：

1. 黄瓜和樱桃番茄洗净，控干水分，切成自己想要的形状。

2. 把切好的黄瓜和樱桃番茄装入盘中，加入少量盐，拌匀腌制10分钟。

3. 新鲜橘皮用水泡出味道后，刮去白瓤，切丝铺在菜上。

4. 糖和醋混合后拌匀，倒在菜上，淋上香油即可。

食材：香椿、黄瓜、豆芽、紫甘蓝、大蒜、芝麻酱、辣椒油、生抽、醋等

步骤：

1. 将香椿和蒜末一起炒熟，放凉备用。

2. 黄瓜、豆芽和紫甘蓝切丝装盘，撒上炒好的香椿。

3. 取芝麻酱、生抽、醋、辣椒油调成汁淋在菜上，搅拌均匀即可。

食材：绿豆芽、小黄瓜、红椒、蒜末、芝麻酱、糖、醋、酱油、盐等

步骤：

1. 绿豆芽去头，小黄瓜洗净，红椒洗净切丝。

2. 将处理好的食材装盘，加入蒜末和盐拌匀腌制。

3. 用糖、醋、酱油调成汁，淋在菜上，再撒上芝麻油即可。

食材：海带结、豆腐皮、花生米、黄豆芽、胡萝卜、蒜末、生抽、醋、盐等

步骤：

1. 海带结洗净，豆皮切片后焯水，花生米煮熟备用。

2. 黄豆芽和胡萝卜洗净后焯水，加入海带结和豆皮一起拌匀。

3. 取生抽、醋和盐调成汁，淋在菜上，再加入蒜末和芝麻油拌匀即可。

以上就是四种凉菜做法的家常做法，您可以根据自己的口味进行调整。另外，做凉菜的时候要注意卫生，食材要清洗干净，烹饪前要消毒。同时，做凉菜时也要注意温度，不要贪凉吃太冷的食物，以免刺激肠胃。

制作凉菜的家常菜注意事项如下：

1. 蔬菜要洗干净，最好用盐水浸泡，减少农药残留。

2. 肉类要提前腌制，以便入味。

3. 调料要适量，以免影响口感。

4. 制作凉菜时要注意卫生，食材要彻底清洗，厨房用具要消毒。

5. 制作凉菜时，要尽量减少使用油炸，可以采用蒸、煮、烤等方式进行烹饪，以控制油温和食材的火候。

6. 制作凉菜时，食材的搭配也要注意颜色、口感和味道的平衡，使菜品更加美观和美味。

7. 制作凉菜时，要注意食材的新鲜度，尽量选择应季食材。

以下是一些常见的凉菜做法：

1. 凉拌木耳：木耳用温水泡发，摘去根部后洗净撕成小朵。锅中烧开水把木耳焯水后捞出，加入生抽、盐、鸡精、香油拌匀即可。

2. 凉拌黄瓜：黄瓜洗净后切段，去籽后加入盐腌制片刻，冲水后沥干水分，加入生抽、醋、蒜末、香油拌匀即可。

3. 凉拌皮蛋：皮蛋去壳后切成瓣，加入生抽、醋、蒜末、辣椒油拌匀即可。

4. 凉拌香椿：香椿洗净后焯水，加入生抽、醋、盐、鸡精、香油拌匀即可。

5. 凉拌海带丝：海带丝用清水泡发，加入生抽、醋、盐、鸡精、蒜末、辣椒油拌匀即可。

以上信息供参考，可以参考菜谱详细了解做法。

以下是一些凉菜的家常做法：

凉拌香椿。香椿洗净，开水烫一下，切成小段，放入碗中，加盐、味精、香油，搅拌均匀即可。

凉拌苦瓜。苦瓜洗净，去瓤，切成丝，放入开水中焯一下。将蒜末、酱油、醋、盐、白糖调成汁，浇在苦瓜上，拌匀即可。

凉拌木耳。将木耳泡发洗净，撕成小片，放入开水中焯一下，捞出备用。将辣椒、蒜、葱切成末，加入酱油、醋、盐、味精、白糖、香油调成汁，浇在木耳上，拌匀即可。

凉拌黄瓜。黄瓜洗净，切成细长的条状，加入蒜末、姜末、葱花、醋、生抽、盐、味精、香油拌匀即可。

凉拌海带丝。将海带丝放入开水中焯一下，捞出沥干水分备用。将辣椒、蒜切成末，加入酱油、醋、盐、白糖、香油调成汁，浇在海带丝上，拌匀即可。

皮蛋豆腐。将皮蛋切好摆入盘中，撒上葱花，倒上醋、生抽、香油即可。

凉拌莴笋丝。莴笋切丝焯水，加入蒜末、生抽、醋、盐、白糖、香油拌匀即可。

此外，还有凉拌莲藕的做法（将莲藕切成片，加入蒜末、辣椒酱、醋、生抽、盐、白糖、香油拌匀）和凉拌萝卜丝的做法（将萝卜切成丝，加入辣椒酱、蒜末、醋、生抽、盐、白糖、芝麻油拌匀）等。

以上信息仅供参考，制作时可以根据个人口味进行调整。