溜肥肠的家常做法

溜肥肠的家常做法如下：

食材：猪肠、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、香油、花椒、豆瓣酱

步骤：

1. 猪肠清洗干净用盐反复搓洗，焯水后再次清洗干净，切断。

2. 锅中放油，爆香葱、姜、蒜，放入豆瓣酱炒香，倒入肥肠翻炒，加入料酒去腥。

3. 加入生抽、老抽，加适量清水煮开。

4. 加入干辣椒和花椒，翻炒均匀。

5. 加入适量盐调味，淋上香油翻炒均匀即可。

溜肥肠口感鲜美，做法也十分简单易学。

溜肥肠的家常做法步骤如下：

1. 准备好肥肠、青椒、红椒、葱姜蒜等材料。

2. 将洗净的肥肠放入高压锅中，加入水，减缓高压蒸煮，可以减少烹饪时间。

3. 葱切段，姜蒜切片，青红椒切圈备用。

4. 锅中热油，爆香葱姜蒜，倒入肥肠，翻炒均匀。

5. 加入生抽、蚝油、少许盐，继续翻炒均匀。

6. 加入青红椒，继续翻炒至断生。

7. 加入鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项包括：清洗肥肠时要将内部翻出来清洗干净，最好用盐加面粉多次搓洗；烹饪时间不宜过久，容易使肥肠变硬；调料中加入少许盐，可以提味增鲜；加入鸡精是最后一步，可根据个人口味适量增减。

在烹饪溜肥肠时，可以加入其他调料和食材，如花椒、葱姜蒜、青蒜、小米椒等，可以根据个人口味调整添加量。肥肠的营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素A等营养成分，但胆固醇和钠含量也较高，需适量食用。

以下是溜肥肠的家常做法的相关信息：

食材：

肥肠段适量

青椒适量

洋葱适量

姜末适量

蒜末适量

料酒适量

酱油适量

盐适量

鸡精适量

水淀粉适量

豆瓣酱适量

步骤：

1. 肥肠段用盐搓洗干净，焯水后再次清洗干净。

2. 烧开水，将肥肠段放入，加入姜片和料酒，煮至肥肠段浮起来，且表面无血水渗出。

3. 将焯好的肥肠段切段，洋葱切丝，青椒去蒂去籽切块。

4. 锅中放适量油，放入肥肠段，小火煎至金黄色，捞出备用。

5. 锅中留少量油，放入姜末、蒜末、洋葱丝煸炒至洋葱变软。

6. 加入豆瓣酱，小火翻炒均匀。

7. 放入肥肠段和青椒块翻炒均匀。

8. 加入酱油、盐、鸡精调味，再淋入少许水淀粉勾芡即可。

注意事项：

1. 煮肥肠时不要煮太久，否则口感会变差。

2. 煎肥肠段时要用小火，否则容易糊。

3. 青椒和洋葱可以换成其他你喜欢的蔬菜，比如木耳等。

溜肥肠的做法简单，口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。