驴打滚的做法家常

驴打滚的做法家常步骤如下：

1. 准备好食材：糯米粉和红豆沙。

2. 将糯米粉倒入盆中，加入适量的清水，揉成软硬适中的面团。

3. 红豆提前用高压锅压熟，没有高压锅的话用水煮也可以，需要煮烂。

4. 豆子压成泥，加入适量糖，搅拌均匀。

5. 将面团分成小剂子，每个小剂子都揉圆并轻轻压扁，放在保鲜袋上。

6. 将保鲜袋放在豆沙泥上，用擀面杖将豆沙泥擀成薄片，尽量擀得均匀一些。

7. 将糯米皮覆盖在豆沙泥上，轻轻压实。

8. 慢慢揭开糯米皮，驴打滚的表面还可以用豆沙泥装饰一下。

注意：豆沙泥的量不要太多，能铺满整个糯米皮就可以。另外，此做法的驴打滚口感比较软，如果喜欢有嚼劲的口感，可以增加糯米粉的用量。

以上步骤供您参考，具体操作时可以根据实际情况调整用量和手法。

驴打滚的做法家常注意事项如下：

1. 制作时一定要控制好糯米粉和粘米粉的比例，糯米粉的量一定不要过多，否则会影响成品的口感。

2. 一定要将糯米粉和粘米粉充分拌匀，否则会出现没有熟透的区域。

3. 一定要等锅中的豆沙完全冷却后再刷上蛋液、撒熟芝麻。

4. 在卷糯米豆沙馅料时，动作要迅速，否则糯米豆沙会粘在锅底。

5. 制作好后，建议将驴打滚放入冰箱冷藏一段时间再食用，口感会更好。

注意食材的用量和制作速度，做驴打滚的时候可以按照以上的步骤来做，就可以做出好吃的驴打滚。

驴打滚的做法家常相关信息如下：

食材：糯米粉、红豆沙、黄豆面（熟）

步骤如下：

1. 糯米粉加水和成面团，揪成大小合适的剂子，滚上一层黄豆面。

2. 锅中烧水，放入糯米球，中火蒸10分钟即可。

3. 红豆沙馅料处理：将红豆泡水隔夜，少放一些水(水少豆子不容易煮烂)用高压锅压15分钟。压好的红豆倒入锅中加入适量糖煮成红豆沙，炒锅放入黄油熔化后倒入红豆沙翻炒至不粘锅，加入适量炼乳增加甜度。

4. 豆面卷子上抹上一层厚厚的豆沙馅，卷起来放冰箱冷藏1小时。冷藏后斜着一切为二。

驴打滚是东北地区、老北京小吃，成品红、黄、白三色分明。味道香甜可口，豆香浓郁，食时软糯，别有风味。