烧地三鲜家常做法

烧地三鲜的家常做法如下：

原料：土豆一个，茄子两个，青椒一个。

步骤：

1. 蔬菜都切成大小相似的形状。

2. 锅中底油，放入辣椒和葱花炒出香味。

3. 倒入土豆块，翻炒几下。

4. 土豆块炒的差不多时，放入茄子，继续翻炒。

5. 加盐、鸡精、酱油和水，盖盖子煮5分钟左右。

6. 放入青椒和蒜瓣，继续翻炒几下，待青椒断生即可。

可根据口味和需求适当调整烹饪时间。

烧地三鲜的家常做法注意事项有以下几点：

1. 茄子、土豆和青椒都切成小块，放入盐水中焯水，可以去除表面的淀粉，焯水时加入少许油，可以让食材色泽鲜亮，口感清脆。

2. 炒香姜蒜末和豆瓣酱时要用小火，以免炒糊。豆瓣酱的量可以根据自己的口味来调整，喜欢吃辣的可以适量加一些辣椒。

3. 加入清水要分次加入，并用手勺推散，这样食材不粘连，汤汁还不会溢出。

4. 食材快炒熟时，加入鸡精和味精提鲜，口味重的可以适当多加一点。

5. 火候要注意大小适中，这样烹饪出来的菜肴口感和色泽才更佳。

6. 烹饪时要不断地翻炒，避免食材粘连。

7. 食材快炒好时，及时端离火源，避免烧锅。

此外，食材要新鲜，特别是茄子，要选头上有一点硬硬的茄子，这种茄子含有发物质最多。还要注意合理搭配膳食，控制油量和其他食材的添加量。

烧地三鲜的家常做法相关步骤如下：

食材：土豆一个、茄子两根、青椒两个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、生抽一勺、蚝油适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、鸡精适量、淀粉适量、料酒适量。

步骤：

1. 茄子土豆青椒全部洗净，滚刀切块备用。

2. 茄子土豆用盐腌制10分钟，杀杀水分。

3. 倒油进去，加热至180度左右。

4. 把茄子土豆迅速过油，炸至7-8分熟捞出备用。

5. 青椒去蒂去籽，也过一下油。

6. 调汁：生抽，蚝油，料酒，盐，胡椒粉，鸡精，淀粉和水搅拌均匀。

7. 热锅冷油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。

8. 放入豆瓣酱炒香，放入刚刚炸好的蔬菜。

9. 倒入调好的料汁，翻炒均匀。

烧地三鲜出锅了，撒上葱花即可上桌食用了。

以上信息仅供参考，建议观看烹饪视频获取更直观的信息。