酸甜鱼的家常做法

以下是酸甜鱼的常见家常做法：

材料：

鲤鱼、番茄酱、白醋、白糖、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、植物油、鸡汤。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3cm的小块，用料酒和盐腌制15分钟。

2. 准备调料，把葱切成段，姜和蒜切片，干辣椒切段。

3. 调酸甜汁，在碗中放入番茄酱、白醋、白糖、生抽、盐和鸡汤，搅拌均匀备用。

4. 热锅凉油，油热7成后，将鱼块裹上一层淀粉，下锅煎至两面金黄，捞出备用。

5. 留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，放入煎好的鱼块，倒入调好的酸甜汁，没过鱼块。

6. 中火煮10分钟，待汁浓鱼熟，捞出装盘。

7. 剩余的汤汁，加入少许淀粉水勾芡，浇在鱼块上，撒上香菜即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要着急，小心翻面。

2. 酸甜汁的口味根据个人口味调整，糖和醋的比例约为3:2。

3. 淀粉水的作用是让鱼块更亮丽。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

制作酸甜鱼的家常做法，可以参考以下步骤，注意事项：

1. 准备食材：新鲜草鱼、番茄酱、姜、蒜、葱、白糖、醋、盐、味精、淀粉等。

2. 将鱼去鳞、去内脏，再去骨去头，把鱼肉切成蝴蝶花刀，用盐、料酒抓匀腌10分钟。

3. 腌好的鱼身裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出控油。

4. 锅中留底油，加入番茄酱、白糖、米醋、适量的水烧开，放入炸好的鱼，让鱼充分吸收酸甜味。

5. 加入姜蒜葱段，烧至入味，最后撒上葱花出锅。

6. 注意不要炸过火，不要放入太多的糖，否则会影响口感。

7. 在炖鱼的时候不要翻动鱼，以免鱼碎。

以上步骤完成后，就可以吃到一道美味的酸甜鱼了。希望对你有所帮助。

以下是酸甜鱼的家常做法的相关信息：

材料：

鲤鱼、番茄酱、姜末、蒜泥、米醋、料酒、酱油、食盐、食用油、白糖、葱花、淀粉、胡椒粉。

步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，拭干水分。

2. 在鱼身两面各斜切几刀，用料酒和盐腌制一会儿。

3. 准备好一些姜末和蒜泥。

4. 调制酸甜汁。将番茄酱（适量）、米醋（1勺）、白糖（3勺）、生抽（少许）、清水（适量）以及姜末和蒜泥放在一起搅拌均匀。

5. 热锅加油，油稍热后将鱼放入锅中煎至两面金黄，直至熟透。

6. 将调好的汁倒入锅中，大火煮开，放入鱼煮一会儿。

7. 加入淀粉水勾芡，最后撒上胡椒粉和葱花即可。

小贴士：

1. 煎鱼时，要等锅热油少时再放鱼，这样鱼皮不容易破。

2. 调汁时要注意比例，不要过于酸甜。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查看菜谱书籍。