酸肘子的家常做法

酸肘子的家常做法如下：

食材：猪肘、白醋、生姜、料酒、大蒜、香菜、辣椒油、生抽、香油、陈醋、白糖、盐、花椒粉或十三香。

步骤：

1. 猪肘刮毛处理干净，冷水下锅焯水，放入姜片和料酒，去腥膻味。

2. 肘子焯好捞出，用厨房擦干水分，将肘子在热油炸至微黄色，这样能够更好的上色。

3. 把炸好的肘子放入砂锅中，加入姜片和葱段，再加入适量的开水。用小火炖煮约90分钟左右。

4. 生姜切丝，大蒜拍碎，香菜切碎，加入盐、生抽、香油、辣椒油、醋（根据个人口味而定量的多少）、花椒粉或十三香调成汁。

5. 将炖煮好的肘子捞出，切片装盘，把调好的料汁浇在肘子上，再撒些香菜点缀即可。

请注意，如果不喜欢吃辣的，可以不用加入辣椒油。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

制作家常酸肘子的注意事项如下：

1. 肘子骨最好带些筋，这样炖出来肘子才会糯，汤才会香。

2. 炖汤时一定要加盖，不加盖的话一定要保持锅内蒸汽始终处在最大状态，这样炖出来的肘子才会入味。

3. 炖汤时最好一次加够水，如若需要中途加水，一定要加热水，因为热水对汤的温度和效果更没有负面影响。

4. 炖汤过程中，注意将肘子在汤里翻动，这样可以使所有肘子都能浸泡在汤里，更入味。

5. 炖好汤后，捞出肘子，将汤晾凉，放入冰箱冷藏。注意时间不要过长，一个小时即可。

6. 肘子捞出来后，可以撒上葱花、香菜等作为装饰，再浇上一些热汤，使调料融化，味道更佳。

7. 不要忘记吃的时候配上蒜汁等调料，这样可以增加肘子的酸辣爽口。

以上就是制作家常酸肘子的一些基本注意事项。总的来说，要保证肘子的糯性和汤的香味，同时注意入味和口感，才能做出美味的酸肘子。

以下是酸肘子的家常做法相关信息：

1. 准备食材：猪肘子、醋、盐、酱油、白糖、料酒、蒜头、香菜、辣椒。

2. 猪肘子洗净，将骨头和肉分离，肉撕成条状。

3. 蒜头去皮，拍碎待用。

4. 将肘子放入锅中，加入足够的水，用中火慢慢炖煮，煮至肘子肉软烂。

5. 煮肘子的同时，可以开始准备调料汁，将醋、盐、酱油、白糖、料酒混合在一起搅拌均匀。

6. 煮至肘子肉软后，将骨头取出，将肉倒入锅中，加入调料汁，翻炒均匀。

7. 加入蒜头和辣椒，继续翻炒均匀。

8. 最后加入香菜，翻炒均匀即可。

以上做法供您参考，可以根据自己的口味适当调整。