油炸大排家常做法

油炸大排的家常做法步骤如下：

1. 将大排清洗干净，沥干水分。

2. 姜蒜切末，葱切段，准备八角和桂皮。

3. 将大排放入锅中，加入姜末、葱段、八角、桂皮、料酒和清水煮开。

4. 煮至大排变熟，捞出备用。

5. 调一个碗汁，加入生抽、老抽、蚝油、盐和白糖。

6. 加入淀粉和清水搅拌均匀。

7. 锅内加油烧热，将大排放入锅中炸至金黄。

8. 炸至大排表面酥脆，捞出备用。

9. 将碗汁倒入锅中，大火收汁，浇在炸制的大排上即可。

注意事项：大排要炸制表面酥脆，收汁时要大火快速。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

油炸大排的家常做法注意事项包括：

1. 大排要选择前夹芯的大排，不要选择太瘦的，否则炸出来口感不好，但是太油的，又不容易炸透。

2. 切好的大排需要用盐、料酒、淀粉腌制一下再炸，这样更入味，口感更好。

3. 最好用中小号油锅，这样油不会太多，炸的时候不会溅油，但是又足够热，可以快速炸熟炸透。

4. 大排在热油中炸制后，颜色会变得很深，这很正常，在烹饪过程中，会根据食材的质地和含水量的不同而产生一定的颜色变化。

5. 烹饪过程中不要加水，否则会影响口感。

6. 最后捞出大排时，要用漏勺，不要直接用勺子盛油，否则会溅油。

可以根据口味和需求调整做法，合理调整配料和时间，做出的大排外酥里嫩，鲜美可口。

油炸大排的家常做法相关步骤如下：

1. 将大排清洗干净，沥干水分，切成大小适中的块状，并用适量盐、料酒、淀粉、姜腌制20分钟。

2. 往锅中倒入油，大火烧至六成热，放入大排，炸至金黄色，捞出沥油。

3. 待油温回升至七成热，将大排复炸一次，捞出撒上葱花即可食用。

4. 可以搭配椒盐或番茄酱食用，口感更加丰富。

完成以上步骤后，美味的油炸大排就做好了。记住，大排块要切得大小适中，这样炸出来的大排口感更好。希望这些信息对你有所帮助。