家常菜鸡翅做法+酱烧带鱼、三鲜砂锅详细烹饪步骤大揭秘

4、把所有调味料搅拌均匀；

5、把锅放置好用来烧水，将鸡翅以冷水状态放入锅中进行焯水处理，待水烧开之后把浮沫撇去，接着再煮大概1分钟的时间，随后捞出并装盘 。

6、将制作完成的剁椒调味料，倒入经过焯水处理的鸡翅里头，进行搅拌，使其均匀；把鸡翅放置到蒸锅当中，用大火蒸大概18分钟，如此便完成了。

酱烧带鱼

做菜准备的材料有，带鱼，白萝卜，葱，姜，红烧酱油，味精，白糖，盐，淀粉，十三香，猪油，油，高汤。

带鱼洗净后，进行改刀切成块状，在其表面拍上生粉，接着放入五成热的油锅里，炸到呈现金黄色，随后捞出沥去油 。

2.白萝卜洗净，切成丝，焯水，捞出。

3.另起锅，放入猪油烧热，放入葱、姜煸香。

4.加入盐、白糖和带鱼，加入高汤。

5.把萝卜丝放进去，加入味精，再加入十三香，先烧着至带鱼达到成熟状态，最后用大火把汤汁收紧变浓便可。

三鲜砂锅

所需食材有，重量为五十克的香菇，五十克的豆腐，二百五十克的青菜，一百克的粉条，十五克的火腿，二十克的金针菇，七百五十克的高汤，适量的胡萝卜，豆皮，丸子，木耳，鸡精，姜，葱，盐，胡椒粉，香油 。

做法

1、所有的食材用开水焯一下，备用。

进行砂锅加热，将少量油倒入其中，把葱与姜爆香，接着一层一层地摆放菜，先以青菜作为垫底，随后依次是粉条，豆腐，豆皮，香菇，火腿肠，木耳，青菜，金针菇，丸子；要把颜色搭配开来，荤菜和素菜也要搭配开来；加入高汤，记住，一定得是热的。

把它用小火炖，使之炖大约10分钟，这样就行，接下来，添加白胡椒粉，再加入盐，接着放入鸡精，随后倒入香油，最后用小香葱进行点缀 。

咸蛋炒菠菜

用料

咸鸭蛋2个；菠菜5把；油少许

做法

1、菠菜洗净切段，煮熟的咸鸭蛋剥壳切丁。

2、菠菜先进行焯水操作，之后再下锅进行炒制。用开水过一下，这样吃起来的感觉既不会有涩嘴的情况，而且还容易熟。实际上呢，就算焯水以后炒得时间延长一些时间，最终效果也是相同的。烹饪时要少放油，原因在于后面添加的鸭蛋黄自身就含有油脂 。

首先，翻炒菠菜直至其色泽深入变化且质地开始变软，继而为其添入剥壳之后切成丁状的咸鸭蛋，然后持续进行炒制。倘若仅仅只想放入鸭蛋黄，那也是可行的，毕竟这只是家常菜肴罢了。即便鸭蛋白不放入，那也依旧得将其吃掉，把所有食材一锅端这种方式最为简便。

4、炒到鸭蛋黄的香味散发出来，菠菜彻底变色，尝一尝，起锅！

炸蛎黄

成分：牡蛎黄，面粉，盐，胡椒盐，邵酒，色拉油。

从牡蛎黄那里把壳取出来，将肉洗净，把肉取出并且沥干，加入盐以及邵酒进行腌制直至味道变鲜，而后把它浸入到面粉当中留作备用，。

锅里放上火，倒入色拉油，煮到七成热时，把牡蛎黄肉加进去炸大约一分钟，等它变成浅黄色就捞出来，当油温升到九成热时，再放进锅里炸一下以便除去油，之后把它放到盘子里，接着加入胡椒粉和盐。

姜爆鸭子

用料

主料莲花菜1只

准备辅料，泡椒有8个，生抽要1勺，泡姜的分量是1块，老抽得2勺，白糖有1勺，料酒为3勺，干花椒需20克，豆瓣酱应2勺，八角得2个，蚝油要1勺，茴香要有5克，丁香是4个，仔姜有500克，指天椒为100克。

做法

1.鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用

2.准备适量的仔姜，指天椒洗净

3.仔姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用

4.准备香料：八角2个，丁香4个，茴香，三奈，干花椒

5.把锅烧热，倒入宽油，放入干花椒，放入大料，稍微炸一下，放入豆瓣酱，用中火炒出红油，再放入泡姜，放入泡椒，多翻炒一会儿。

6.放入鸭肉，加入料酒进行煸炒，一直煸炒到把鸭油煸炒出来，当鸭肉的水分以及油完全被炒干之时，其腥味也会减少许多。

7.调入2勺老抽，1勺生抽炒均调料上色

先是放糖，接着放盐，然后加入适量的温水，要查看鸭子的老嫩情况，以没过鸭子为适宜标准，要是鸭子老些，那么可以多放一些水 。

9.盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软

10.放入子姜以及指天椒进行翻炒，接着持续焖煮，直到子姜变得柔软且入味，鸭肉呈现出鲜亮的颜色 。

11.这时，水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁起锅

卤牛肉

用料有牛腱，还有八角鸡翅的做法大全家常菜，以及小茴香，另外有花匠，再有香叶，接着是生姜，之后是生抽，然后是老抽，随后是料酒，最后是盐 。

做法：

1、把牛腱子肉切成几大块，放入冷水里下锅，加入几片生姜以及料酒，待水煮开后便关火 。

2、把牛肉捞出之后控干水分；

3、另起一锅水，加入大料煮开，倒入盐和老抽调色；

4、将焯过水的牛肉，放置到锅中，以小火的方式，慢慢地煮，时间在 60 分钟以上，直至牛肉成熟才停止；。

捞出牛肉鸡翅的做法大全家常菜，让汤汁冷却降温，接着把牛肉放进去浸泡一整晚，如此牛肉会变得越发紧实入味，食用时切片便可。

油焖尖椒

有这样一些材料，分别是，五个尖椒，一把虾皮，葱，姜，三十克味极鲜酱油，一小勺醋，以及，适量的盐。

做法：

洗干净尖椒，一只手抓着辣椒，另一只手用手指在辣椒蒂部转圈压一遍，要是辣椒太辣，也能用小刀刀尖先压一圈，防止辣到手，接着拽着辣椒把往辣椒里推一下再拽一下，辣椒把和里面的辣椒籽就完整地被拽出来了 。

进行辣椒的全部处理工作，可选择横着切成两半这般的方式，也能够竖着选择劈开作为处理途径，另外也都允许统统切成辣椒圈，如此一来会使得操作变得更为便利以及食用起来更加便捷，并且还要强调的是会更入味；。

3. 把炒锅烧热制度大全，接着将油烧热，随后改成小火，再放入辣椒油去煎，煎的时候沿着边用铲子轻轻地按压辣椒，让它软下来，等到两面都煎出颜色，辣椒变软之后盛出来，煎的时候必须要用小火，因为大火会使得尖椒外表黑糊但却不软，。

取来炒锅，往里面放入适量的食用油，接着放入葱姜，让其爆发出香味，随后放入酱油、醋进行爆香，之后放入三分之一小碗的清水，再把洗干净的虾皮放进去，要用盐来调味儿，这道菜得稍微咸那么一些才会有味道 。

5.把煎好的辣椒放进去，然后用大火焖煮大约两分钟，等汤汁收得浓稠了就可以把火关掉，要略微留一些汤汁，里面的汤汁跟虾皮掺和一块儿之后用来拌米饭，还有用来拌粥，那味道可是超级好吃的。

芦笋炒腊肠

烹饪所需食材如下，一把芦笋，一根香肠，适量姜丝，适量蒜末，适量盐，少许鸡精，少许清水。

做法

1、腊肠用温水洗净，上蒸锅蒸熟切片；洗净芦笋，切滚刀。

2、水烧开，放少许盐，倒入芦笋焯烫。捞出放凉水中浸泡。

3、将锅烧热，放入油，待油热后，放入姜丝，再放入蒜末。接着把腊肠倒入锅中。而后倒入芦笋。往锅里加入少许清水，加入少许盐，加入少许鸡精进行调味，之后进行翻炒，使它们均匀混合。

鱼香凤爪

准备材料：含有，350克新鲜凤爪，5片姜片，1把葱结，1大匙料酒，15克姜蓉，15克蒜蓉，15克葱花，15克红泡椒碎，1.5大匙生抽，1茶匙老抽，0.5茶匙鸡精，2茶匙砂糖，1大匙香醋，1茶匙香麻油，3大匙油，1大匙玉米淀粉，2大匙水 。

做法：

1.凤爪剪去脚趾，洗净，放入冷水锅内煮。

2.煮开后，表面见泡沫时，取出冲洗干净。

3.另起一锅干净水，放入葱结，姜片，料酒1大匙。

首先，将其用大火进行煮开，之后，转向小火蒸煮，持续煮大概30分钟，直至达到熟烂的程度，也就是用筷子能够插入便可 。

5.在锅内放置3大匙油，待油冷时，放入15克姜蓉，放入15克蒜蓉，放入15克葱花，放入15克红泡椒碎进行炒制，直至炒出香味。

先放入，生抽一又二分之一大匙，接着放入，老抽一茶匙，再放入，鸡精二分之一茶匙，随后放入，砂糖二茶匙，然后放入，香醋一大匙，之后放入，冷水半杯，最后放入。凤爪。

7.煮至收汁后，倒入水淀粉勾芡。

8、最后临出锅前放入香麻油1茶匙即可。