正宗茄汁年糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“过年时，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米又是江南的特产。南方年糕除蒸、炸外，还有片炒和汤煮等多种食用方法，味道甜咸皆有。
现在，年糕不仅是一种节日美食，经常作为主食出现在人们的餐桌上，而且为人们带来新的希望。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
茄汁年糕的做法步骤
-
1准备好食材。 -
2西红柿洗净，切桔瓣；菜心洗净，取嫩叶。 -
3锅中水开，加入少许油、盐；放入菜心烫一会。 -
4捞出，铺在盘中。 -
5锅中油热，小火，下年糕煎至两面微黄。 -
6盛起，码放在菜心上。 -
7锅中油热，倒入西红柿，翻炒。 -
8西红柿炒出汁，加少许盐，炒匀。 -
9炒好的茄汁盛起，淋在年糕上。
小窍门
西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。所以，胃不好的人少吃西红柿。
使用的厨具：炒锅
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