正宗巧克力戚风蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 未知 难度
巧克力戚风蛋糕的做法步骤
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1这是我所用的材料。 -
2将蛋黄和蛋白分开在两个不同的容器里。将油牛奶放入蛋黄中搅拌均匀，再加入50g的糖搅拌到没有糖的颗粒就好。 -
3讲面粉，泡打粉，可可粉过筛3次后慢慢加入蛋糊中。拌匀。 -
4打蛋白是最主要的一步，在蛋白中放入塔塔粉，搅拌机中速就可以。糖在蛋白出大泡，小泡和没有泡泡的时候加入。打好的蛋白应该是在打蛋器拿起的时候有一个2厘米左右的小尖，并且不会软下去。 -
5将3/1的蛋白放如蛋黄糊中，拌匀，，再将所有的蛋黄糊倒回蛋白中搅拌均匀。搅拌的时候不要太大力，而且不要画圈。。一定要从下往上翻的方法，只要拌匀就好，不要拌的太久。 -
6但如模具，7分满就好。 -
7放入已经提前加热的烤箱180度，35-40分钟。 -
8烤好的蛋糕要倒扣在蛋糕架上。。我是自己发明的蛋糕架，很实用。 -
9凉了之后就可慢慢享受自己的美味巧克力戚风蛋糕了。
小窍门
蛋白是整个制作蛋糕过程中最关键的了，所以一定要做好蛋白哦！
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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