正宗蚝油芥兰炒牛肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“爽脆的芥兰加上滑嫩的牛肉，不但营养丰富还很下饭是美味的家常菜。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蚝油芥兰炒牛肉的做法步骤
-
1牛肉按纹理切薄片，加入姜片和蚝油等腌料腌10至20分钟。 -
2起油锅下芥兰头大火炒1分钟。 -
3放入芥兰叶子炒匀，加盐和少许糖米酒爆炒。 -
4再加少许水盖锅盖1分钟后上碟备用。 -
5再起油锅爆香姜片，放入腌好的牛肉用大火煎两面。用炒好的芥兰菜汁加点生粉调成芡，放入牛肉中快速炒匀。 -
6把炒好的牛肉浇到芥兰上即可上碟。
小窍门
炒芥兰时加点糖和米酒能让芥兰更加脆，减少炒熟的时间。炒牛肉时要大火快速，先摊开让牛肉均匀受热再反另一面。待两面半熟时快速炒两下勾芡即可。炒越久牛肉就越老影响口感。
使用的厨具：炒锅
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