正宗辣椒肉丝炒面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“一直很喜欢吃炒面，怎么炒都喜欢，一个人的午餐经常用炒面来解决，虽然简单方便，但因为加了很多菜菜和肉丝，也不会缺营养，再加一碗面汤，美味啊！在我看来，比去饭店吃山珍海味强多了，嘿嘿，没出息啊，穷人家孩子的命。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
辣椒肉丝炒面的做法步骤
-
1干香菇四朵，提前用凉水泡发，可以早上出门前泡上，中午回来就可以了。 -
2猪肉洗净切丝，随您喜欢用瘦肉还是五花肉。 -
3青、红辣椒切丝，泡好的香菇切丝，葱、姜切段，蒜切末。 -
4烧一锅水，水开后放入面条，煮到7成熟即可，就是用手掐断面条，能看见里面的白芯，沥干捞出。 -
5将面条过凉水防止粘连。将生抽、老抽、白糖以及高汤混合均匀做成面条的调味汁备用。 -
6锅中入油加热爆香葱姜蒜，放入肉丝、香菇炒出香味，然后放入青红椒翻炒几下。 -
7转成中小火放入面条，用筷子挑散拌匀；淋入调味汁用筷子将面条拌匀，然后出锅前放入盐、鸡精、白胡椒即可。 -
8再配上一碗煮面条的面汤，所谓原汤化原食嘛，好吃的不得了哦。
小窍门
1、面条不能煮的太熟，不然炒出来会不爽滑，糊糊的感觉。
2、炒面条时一定要用筷子，不能用锅铲，不然搅拌不均匀，而且容易粘锅。
3、调味汁尽量提前兑好，这样最后炒出的面条颜色均匀，而且用油少，不容易粘锅。
2、炒面条时一定要用筷子，不能用锅铲，不然搅拌不均匀，而且容易粘锅。
3、调味汁尽量提前兑好，这样最后炒出的面条颜色均匀，而且用油少，不容易粘锅。
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