春季养生

正宗早酥酱白雕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

2026-03-13 10:47:46春季养生次

家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。

早酥酱白雕释义

“天气很热吧~~绿绿的梨子，很解暑呢~
可以的话，加上柠檬的香气，夹带点酸甜味，炎炎夏日里不错的选择呢^_^呵呵~
还有还有，柠檬和鱼都有美白的功效呢>_<hiahia~~”

主料

辅料

配料

1
因为是第一次做，所以买回来的白雕鱼只取了一侧的一块鱼肚排。首先是腌鱼，鱼排两面撒盐抹均匀以后，挂起来沥干水分。
2
处理梨子，洗干净以后，不用全削皮（削两片长点的皮，再切一瓣梨下来，放淡盐水里泡下，这些是留作最后装饰的）。
3
剩下的梨切丁，放到搅拌机里打成泥。
4
调酱汁~小碗里加适量盐、胡椒、味精、糖、老抽、醋，再加少许水搅匀。顺便把姜切丝。
5
煎鱼>_<实话是。。我不太会煎鱼，呵呵。按照我妈妈的说法是热锅冷油，就是把锅烧辣再下油放鱼。但是。。^-^i鱼皮还是被我弄掉了。。。煎的时候放几根姜丝，煎好了拿掉。
6
开始烧，吸掉油的鱼放锅里（没有再放油），放姜丝，加入之前调好的酱汁烧（不要给的太多，不然最后不浓稠，碗里的酱汁我就给了一半）。不用放盐，全靠腌鱼时放的盐和酱油里的盐。看见快收汁了，加梨子泥。（有柠檬的这个时候往里面挤点柠檬汁~）装盘~~~之前的梨子皮切细丝放在上面了，不过，应该还是青柠的绿皮比较棒，增加香气。