正宗胡萝卜香菇柴鸡粥的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“2010年的夏天，不但是一个前所未有的，还是一个非常异常的夏天。在这个炎热的夏天里，人的食欲大大降低，难免会造成营养不足，感觉到身心疲惫，令人不怎么想吃饭。那么适当的来一碗养生粥，不但可以促进您的食欲，营养还能跟的上，又容易被吸收。菁厨希望各位食友在炎热的夏天里最好以清淡为主，不要吃太多辛辣的东西，以免上火。
今天推荐一道夏日里不错的养生粥——胡萝卜香菇柴鸡粥，这是一道具有强身健体，滋味鲜美，并富有丰富营养，有滋补养身的营养养生粥。希望在夏日里来这样一碗养生粥能大大的促进您的食欲。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 砂锅 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
胡萝卜香菇柴鸡粥的做法步骤
-
1干香菇提前1小时泡发。（新鲜的香菇洗净就好了） -
2柴鸡的处理：在北京市区里是禁止活家禽买卖的，所以买回来的鸡是已经杀好并做了拔毛开膛等初步处理了的。只需将鸡洗干净，切去鸡屁股、鸡头和鸡爪甲即可，再把鸡切成小块，放到煮开水的锅里，焯一下捞出。 -
3把焯好的柴鸡块放到煮开水的砂锅里，放入姜片，煮沸改小火慢慢炖一个半小时。 -
4把泡发的香菇洗净切片；胡萝卜去皮切丝；香葱/香菜切粒备用。 -
5一个半小时后，把米洗净倒入炖柴鸡的砂锅里，大火煮沸，改小火，中途多搅拌一下，以免粘锅。（熬粥，一定要先用旺火让粥迅速沸腾，再用文火慢慢熬煮，使其质地糜烂稀软、口味甘淡适口） -
6等粥煮到6分熟时，改大火，把香菇先放进去煮，煮开后改小火，大概煮15左右分钟，使香菇的味道充分溶解于柴鸡粥里。 -
79分熟时改大火，加点精盐，把胡萝卜放进去煮，煮开后改小火，大概煮4分钟。 -
8起锅前调入适量鸡精搅匀。 -
9再加入香葱/香菜、冬菜、胡椒粉，滴点香油搅匀即可关火。
小窍门
【营养价值】：
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，增强免疫功能；香菇营养丰富，多吃能强身健体、增加对疾病的抵抗能力；鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用；大米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收。
【菁厨温馨小提示】：
喝粥时宜温热食用，不要喝凉粥，这样既好吃又健康。
柴鸡比三黄鸡更适合炖汤，这样煮的粥喝起来更加鲜甜，肉质更有嚼头。如果朋友们喜欢吃嫩点的或者家里有老人的，选用三黄鸡效果更佳。
注意：古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜。”
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，增强免疫功能；香菇营养丰富，多吃能强身健体、增加对疾病的抵抗能力；鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用；大米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收。
【菁厨温馨小提示】：
喝粥时宜温热食用，不要喝凉粥，这样既好吃又健康。
柴鸡比三黄鸡更适合炖汤，这样煮的粥喝起来更加鲜甜，肉质更有嚼头。如果朋友们喜欢吃嫩点的或者家里有老人的，选用三黄鸡效果更佳。
注意：古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜。”
使用的厨具：砂锅、煮锅
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