正宗黄焖刺鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“刺鱼肉质细腻，鲜嫩，鲜美，而且没有杂刺，所以特别喜欢吃，这两天也没好好发过什么菜，其实菜还是做的，就是偷懒，看大家都做的那么好，自己都觉得懒懒的了。
刺鱼是老爸抓的，刺鱼全身没鳞片，两边还有头上有三根坚硬的骨刺，杀鱼时候左手要抓住，右手从鱼鳃、内脏一起往外拉就可以。”
食材明细
- 原味 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
黄焖刺鱼的做法步骤
-
1香菇提前泡好；刺鱼杀好洗净，背上两边各划三刀，两边抹上少许盐，少许黄酒腌制片刻；红椒切小块、香菇切片、香菜切段、姜切丝，蒜去外皮即可。 -
2锅热放入适量的土菜油，待油温升至6成热放入刺鱼，中火两边煎黄。 -
3把姜、蒜、放入刺鱼边的油里煎出香味；倒入黄酒，一点点白醋，少许盐和白糖，加适量清水，没过刺鱼为宜；大火烧开，中火慢煮。 -
4待汤汁浓稠，放入香菇、红椒片、继续中火焖煮两分钟。 -
5最后倒入麻油，胡椒粉（因为是野生的，所以不要味精也很鲜美了）撒上香菜即可。
所属分类：
热菜
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