正宗香卤鹌鹑蛋的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“我图片中拍的蛋只浸了2个多小时，尝了下觉得味道咸淡刚好了，我家吃的比较淡的”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香卤鹌鹑蛋的做法步骤
-
1将鹌鹑蛋放入清水里，用小刷子轻轻刷下，洗净后沥干水。 -
2要用的香叶等清水里也洗一下。 -
3锅内放适量水，加入香叶、桂皮等香料。 -
4加入适量生抽、老抽、糖、盐后，大火煮开，转小火15分钟。 -
5将洗净的鹌鹑蛋放锅内，加适量清水，中火煮开后约2分钟。 -
6关火，焖个5分钟。 -
7将煮好的鹌鹑蛋放凉水里，取一不绣钢勺子，轻轻地将鹌鹑蛋壳依个敲碎。 -
8将敲碎壳的鹌鹑蛋放入煮好的卤水中，浸泡2-4小时左右即可，这样出来的蛋呢营养损失较少。
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