春季养生

正宗美味重阳糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

2026-03-13 11:13:56春季养生次

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美味重阳糕释义

“重阳糕简介

　　农历九月初九是重阳节，也叫敬老节，民间要蒸重阳糕孝敬老人。蒸重阳糕方法与蒸年糕相同，不过蒸糕要小一点，糕要薄一点。为了美观中吃，人们把重阳糕制成五颜六色，还要在糕面上洒上一些木犀花（故重阳糕又叫桂花糕），这样制成的重阳糕，香甜可口，人人爱吃。

　　重阳糕亦称“花糕”，汉族重阳节食品。流行于全国大部分地区。因在重阳节食用而得名。南朝时已有。多用米粉、果料等作原料，制法因地而异，主要有烙、蒸两种，糕上插五色小彩旗，夹馅并印双羊，取“重阳”的意思，现在仍流行。”

食材明细

主料

糯米粉 1000克
粳米粉 500克
赤豆 250克

辅料

白糖 1000克
果脯 100克
红糖 50克
豆油 25克

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

美味重阳糕的做法步骤

1
先将红绿果脯切成丝，待用。
2
将赤豆、白糖(250克)、豆油制成干豆沙，备用。
3
将糯米粉、粳米粉掺和，取150克拌入红糖，加水50克左右，拌成糊状粉浆。
4
将其余的粉拌上白糖(750克)，加水250克后，拌和拌透。取糕屉，铺上清洁湿布，放入1/2糕粉刮平，将豆沙均匀的撒在上面，再把剩下的1/2的糕粉铺在豆沙上面刮平，随即用旺火沸水蒸。待汽透出面粉时，把糊状粉浆均匀地铺在上面，洒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟，即可离火。将糕取出，用刀切成菱形糕状，另用彩纸制成小旗，插在糕面上即成。