正宗自制爽口凉粉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 酸辣 口味
- 调味 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红苕凉粉的做法步骤
-
1将红苕淀粉与凉水以1:：5至1：7的比例充分搅拌均匀，用过滤网滤去硬渣。 -
2将配好的水淀粉倒入锅内，以中火由慢到快的方式不停搅拌，至其透明冒泡时关火。 -
3趁热将2倒入容器内，冷却后，置入冰箱冷藏2小时，以便定型。 -
4从冰箱取出即是成型的凉粉，可随意切成自己喜欢的形状。 -
5将大蒜切沫，香葱切细，青红椒切细。 -
6起锅倒油，放入青、红椒碎，调入适量盐，爆香即关火，制成新鲜辣椒油。 -
7将现制辣椒油、酱油、花椒油、香醋、大蒜沫一起置入容器，制成调味汁。 -
8将凉粉切成自己喜欢的形状。 -
9将调味汁淋在凉粉上，撒上葱花，吃时拌匀即可（怕麻烦的话，可直接将凉粉一起置入拌匀）。
使用的厨具：平底锅
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