正宗三杯鱼块的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“三杯鸡三杯鸭听多了却没尝过没做过，不过看材料就知道大概是啥味儿。我家的餐桌上一个星期至少有五天吃鱼，于是试着将鱼来个三杯做法，不试不知道，真个是色香味俱全，强烈推荐。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
三杯鱼块的做法步骤
-
1脘鱼肉切成1-1.5厘米的厚片，加入腌料捞匀。
-
2热油起锅，用筷子把鱼肉一片片平铺在炒锅两面煎黄，盛出备用。
-
3再烧热锅，倒入麻油，爆香蒜片姜片和红椒段，倒入做法2的脘鱼和所有调味料，边烧边轻翻兜使鱼肉入味，最后加入九层塔炒几下即可出锅。
小窍门
1传统的三杯是米酒，酱油和麻油，可以根据各人口味和食材的不同调整比例
2脘鱼肉选用四五斤重以上的大脘鱼为好，小刺较少
2脘鱼肉选用四五斤重以上的大脘鱼为好，小刺较少
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热菜
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