正宗端午粽飘香——黑椒排骨粽的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“排骨怎么做大家都喜欢，今天用它做粽子相信大家也会喜欢的。”
食材明细
- 酱香 口味
- 煮 工艺
- 一天 耗时
- 高级 难度
黑椒排骨粽的做法步骤
-
1先将排骨洗净，放入料酒、生抽、老抽、白糖、黄豆酱、黑胡椒、味精。 -
2拌匀后放到冰箱冷藏一晚上。 -
3腌好的排骨。 -
4浸泡一晚上的糯米放入生抽、老抽、盐、白糖调匀，腌制1小时。 -
5粽叶洗净，入蒸锅蒸20分钟再浸泡至软。 -
6排骨和糯米。 -
7准备包制：取一片完整的粽叶，如图折叠好。 -
8先放入一部分糯米。 -
9再放入排骨。 -
10在放入一层糯米。 -
11将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上。 -
12且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键步骤。 -
13最后调整粽叶末端，多余部分可剪掉，用棉线捆扎结实。 -
14热水下锅，水量一定要没过粽子！开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。 -
15煮好的粽子比较烫，吃之前最好捞出晾一下。 -
16趁着还有温热感，剥开一个尝尝鲜吧。夹开，可以清晰得看到里面的排骨。是不是相当给力啊！
小窍门
煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜，煮两小时之久可保证粽子软糯的口感，不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时，还能有继续变软的效果，而且米粒不易粘在粽叶上哦！
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