正宗【老桃七厨房】新疆风味孜然手擀面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“做面咯，虽然有点小麻烦，但是吃面面还是很不错地，胃很舒服，胃不好的同志们，吃面食易消化,胃酸就分泌得少，胃不致疲劳，可以经常吃点面食，蛮养胃的;面食还有健脾养胃的作用,对脾胃虚弱者有保健作用。”
食材明细
- 孜然 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
孜然手擀面的做法步骤
-
1素材如上，都切成小块即可。 -
2准备点面粉，加个鸡蛋，加点盐。 -
3加适量水和面，一点点加水。 -
4先拿筷子搅搅。 -
5搅拌差不多后用手和面，需要点体力呀。 -
6和好后，放一边醒会。 -
7把面擀成饼状。 -
8稍稍薄点，慢慢擀。 -
9散点面粉上去。 -
10把饼卷起来，饼边朝上。 -
11用刀切一下。 -
12看，饼边朝上，很关键哟。 -
13用刀将饼边挑起。 -
14同时拿起几根抖一下，面就自然散开。 -
15左右开工，拉一下面，轻一点哟。 -
16处理好的面撒上点薄面，就不会粘在一起啦。 -
17下锅煮面，加点盐。 -
18加点油，最好是色拉油。 -
19煮面加油加盐是为了让面不粘在一起，煮饺子也可以使用同样方法。 -
20面煮熟后，用冷水过下，这样面更劲道。 -
21先炒番瓜。 -
22加入土豆翻炒。 -
23再加入西红柿。 -
24蘑菇最后出场。 -
25加入甜面酱，孜然。 -
26放入些盐。 -
27倒入面翻炒。 -
28加点黑胡椒提味。 -
29加入点鸡精。 -
30快速翻炒后准备起锅。
小窍门
PS：面食的好处
面食是用面粉制成，而面粉则来自小麦。小麦性平，味甘。不过与大米相比，略兼湿滞，所以一般都要碾粉做成面制品或干燥成麦片食用。其养胃生津之力稍差，但益气充形效果却有胜之。所以北方人体格、气魄亦较南方人为强。大致来说，胃气好的人宜食糙粮、面食为佳，而胃气弱则宜食细粮、米谷为宜。另外，面食是否容易消化，还与它的加工有关。面如果经过发酵，其滞气之性就会大为减轻，更助于人体消化。面条虽然没有经过发酵，但由于经过细切水煮，不但不会滞肠胃，还有养胃气的功能。
最养胃的是面条，面条里有碱，其面汤是很有营养的。烤过的面食还有养胃的作用，很适合有胃病的朋友食用。吃点干馒头片、干面包片对缓解胃病有好处。老年人吃带馅的面食，有益健康。
面食是用面粉制成，而面粉则来自小麦。小麦性平，味甘。不过与大米相比，略兼湿滞，所以一般都要碾粉做成面制品或干燥成麦片食用。其养胃生津之力稍差，但益气充形效果却有胜之。所以北方人体格、气魄亦较南方人为强。大致来说，胃气好的人宜食糙粮、面食为佳，而胃气弱则宜食细粮、米谷为宜。另外，面食是否容易消化，还与它的加工有关。面如果经过发酵，其滞气之性就会大为减轻，更助于人体消化。面条虽然没有经过发酵，但由于经过细切水煮，不但不会滞肠胃，还有养胃气的功能。
最养胃的是面条，面条里有碱，其面汤是很有营养的。烤过的面食还有养胃的作用，很适合有胃病的朋友食用。吃点干馒头片、干面包片对缓解胃病有好处。老年人吃带馅的面食，有益健康。
所属分类：
面条
老人
晚餐
工作餐
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