正宗【闽菜】--酿豆腐的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“菜的特点：咸鲜口味，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
酿豆腐的做法步骤
-
1先把猪肉切成泥。 -
2葱、姜切碎，香菇、木耳洗净。虾米备好。 -
3豆腐一块。 -
4把香菇、木耳切成末，放入肉馅中。 -
5豆腐切成4厘米见方，2.5厘米厚的块，挖去豆腐块的中心部分成凹形。 -
6肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅，酿入豆腐中间。 -
7锅里放油，放入豆腐馅面向下。 -
8上色后翻过来再煎另一面。 -
9倒入高汤150毫升、酱油、白糖、味精烧开，转小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。 -
10出锅装盘，撒上葱、椒碎点缀，就可以吃了。
小窍门
豆腐泥与馅心的比例为2比1为好
使用的厨具：炒锅
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