正宗【湘菜】湘乡小炒肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“这是一道湘味浓郁的家常菜，里面的调味料可随意加减，加入豆豉会使整道菜味道更香浓。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
湘乡小炒肉的做法步骤
-
1将肉洗净切片。 -
2青红辣椒切片备用。 -
3姜蒜切片，葱切小段。 -
4锅里放油，放入肥肉中小火将油煸出。 -
5将肥肉煸成金黄盛出。 -
6放入瘦肉利用猪油将瘦肉泡炒变色盛出，油留锅内备用。 -
7放入姜蒜片爆香。 -
8放入干椒节，豆鼓爆出香味。 -
9放入青红椒，调入盐翻炒。 -
10倒入肉片翻炒，调入料酒翻炒。 -
11放入少量的清水，调入盐，生抽，几滴老抽和香醋炒匀。 -
12放入葱段炒匀即可上碟。
小窍门
1.豆豉是咸的，盐要酌情放。
2.做此菜最好用五花肉，我今天没买到所以用的是前腿肉，也很不错哦。
2.做此菜最好用五花肉，我今天没买到所以用的是前腿肉，也很不错哦。
使用的厨具：炒锅
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