正宗豆泡红烧肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
豆泡红烧肉的做法步骤
-
1肉洗净、切成麻将大小的块状，加一小勺盐腌制20分钟。 -
2豆泡洗净备用，如果是用大豆泡，最好撕开点口子以便入汤味更美。 -
3准备好配料：两个八角、一小块桂皮和一块姜。 -
4炒锅里不用放油，烧至温热，下肉爆炒。如果怕粘锅，就用刷子刷一层底油。 -
5慢慢的肉里面的油就被爆出来了，不要急，一定要爆到像这样的表面微焦、出油才行，这大概需要5分钟左右。 -
6爆好的肉放入除盐之外的所有调配料炒匀。 -
7再下豆泡，炒匀后，加一小碗水。 -
8转入免煮锅，烧开后再煮8分钟左右。 -
9放入外锅，扣好锁扣，焖一个小时左右。 -
10焖好的豆泡红烧肉再回锅，撒上五香粉，大火收汁即可。
小窍门
1、肉在入锅之前用盐腌制，瘦肉就不会变硬，肥肉也不会油腻。
2、如果不用免煮锅的话，就转入砂锅中焖煮一个小时更好！如果砂锅也没有，就直接在炒锅里烧，转小火焖一个小时即可。如果是用砂锅或炒锅焖的话，水的量就要增加，要没过肉块。我奶奶曾经说过做红烧肉用焖的方法是王道，千万不可抢快用高压锅。
2、如果不用免煮锅的话，就转入砂锅中焖煮一个小时更好！如果砂锅也没有，就直接在炒锅里烧，转小火焖一个小时即可。如果是用砂锅或炒锅焖的话，水的量就要增加，要没过肉块。我奶奶曾经说过做红烧肉用焖的方法是王道，千万不可抢快用高压锅。
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