正宗牙签肥肠的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“这么一盘子下酒菜，只要端上桌，铁定是抢手哒^_^
做法么，每一步都不难，就是步骤多了点儿：洗，煮，洗，煮，炖，炸，炒。
用料很简单，稍微费功夫，但绝对是不俗的味道，很对得起花的力气O(∩_∩)O”
食材明细
- 微辣 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
牙签肥肠的做法步骤
-
1肥肠先清洗一下，锅做水，然后切几片姜、和一勺黄酒一起下锅煮5分钟，使肠子变的略有些硬，捞出，放至室温。 -
2切成小段。 -
3撒上玉米淀粉，抓匀。 -
4加入适量清水，成淀粉水，然后开始揉搓肥肠，直至肠子里的肥油全部洗出；这一步很耗功夫，要做的TX需要有充分心理准备哈。 -
5然后把洗净的肥肠再次焯一下水（木有拍步骤），捞出放入压力煲中，加入一勺生抽一勺黄酒，几片姜，一个炖肉料包。 -
6倒入温开水，没过肥肠，然后用炖肉功能炖15分钟（或者用砂锅炖，据说是40分钟左右）。 -
7把炖好的肥肠捞出，沥水后一段一段串在牙签上。 -
8裹上干淀粉。 -
9锅里做油，6、7成热时下肥肠，中小火炸至肥肠酥脆。 -
10炸好的肥肠捞出备用，锅内留少许底油。 -
11重新开火，下炸好的肥肠，倒入孜然粉、辣椒粉、少许盐炒匀，即可捞出沥油、装盘。
小窍门
洗肥肠会有些麻烦，但一定要耐着性子洗哈，因为等待过后的结果那是绝对值得哒。
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