正宗干贝冬瓜滑蛋的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“入口即化的冬瓜与鲜甜的干贝在蛋液中的完美碰撞，在这样的夏日，给舌尖最美的享受……爱厨房的亲们，都动手来试一试吧~~~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
干贝冬瓜滑蛋的做法步骤
-
1将干贝浸于水中约2个小时。 -
2待其泡软后撕成小条。 -
3冬瓜切成小段备用。 -
4将干贝丝加入冬瓜条中。 -
5将蛋黄与蛋清分开，取蛋清备用。 -
6油锅烧热后，加入切碎的蒜瓣爆香。 -
7倒入冬瓜、干贝、姜片翻炒至冬瓜半透明。 -
8加入料酒、盐、糖、味精调味，炒至冬瓜变软透明，出锅前加入蛋清略微翻炒。 -
9即可关火起锅。
小窍门
1.干贝一定要先泡水，不然不易撕成小条。
2.炒冬瓜时早点加入盐巴可使冬瓜更快熟透。
3.倒蛋清时应迅速翻搅均匀，以免蛋清凝结成块。
2.炒冬瓜时早点加入盐巴可使冬瓜更快熟透。
3.倒蛋清时应迅速翻搅均匀，以免蛋清凝结成块。
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