正宗栗蓉月饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“中秋节马上就到了，前几天买了些栗子，紧忙着做了些栗蓉，就做栗蓉月饼吧。做好的月饼放了一天多就回油了。味道真不错，而且吃着放心。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
栗蓉月饼的做法步骤
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1转化糖浆、油、碱水调匀，倒入面粉中，和成面团，饧1小时。 -
2分割成每个30克的剂子。 -
3自制栗蓉馅，切成每个55克。 -
4制成圆球状。 -
5把面皮制成圆形面坯。 -
6按扁放入栗蓉馅。 -
7用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实。 -
8收口向下。 -
9月饼模子撒上面粉，将月饼坯子按压成型。放入烤盘。 -
10烤箱180度预热，先烤5分钟，取出来刷蛋黄液，再烤20分钟。 -
11取出来晾凉。 -
12放入盘中，刚烤出来的月饼皮比较硬，凉透搁置2天就回油了。
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